• Пробки 0
  • Погода
  • Правительство утвердило график выходных на 2020 год.год.
  • Власти Иркутской области объявили 12 июля днем траура по погибшим из-за паводкапаводка
  • Швейцарский экстремал проплывет Байкал с юга на север.север.
  • Власти Иркутска ввели в городе режим повышенной готовности из-за паводковпаводков
  • Роспотребнадзор: в Иркутской области заражены ВИЧ почти 2% населениянаселения

Разбор «Верблюда» 09.07.2019 04:00

Дамбу прорвало? Виновата вырубка лесов? Важные вопросы о наводнении в Тулуне

Екатерина Балагурова

Екатерина Балагурова

0Комментариев

Дамбу прорвало? Виновата вырубка лесов? Важные вопросы о наводнении в Тулуне

Сразу после мощнейшего наводнения в Тулуне стали возникать разные версии, почему дамба не смогла защитить жителей (она разрушилась) и почему паводок был такой силы (виноваты борьба с пожарами и вырубка лесов). «Верблюд в огне» решил разобраться в волнующих всех жителей Иркутской области вопросах о наводнении.


Вода перелилась или дамбу прорвало?

Защитить Тулун от наводнений должна была дамба на реке Ия. В 2006 году город затопило дважды: тогда пострадали сотни жилых домов. После этого Тулун вошел в федеральную программу «Защита населения от паводков и укрепление береговой линии». Деньги на дамбу (больше 50 млн рублей), которую строили 3 года, выделяли из местного и из федерального бюджетов. Строительством дамбы руководило специализированные предприятие «Ремонт зданий и сооружений» из Шелехова (Иркутская область). Тогда директор предприятия Николай Болотов говорил, что дамба защитит Тулун как минимум на 100 лет. Его сын Руслан Болотов тогда возглавлял министерство строительства и дорожного хозяйства Иркутской области, а сейчас занимает должность главы правительства региона.

Есть 3 версии, почему дамба не справилась с наводнением: уровень воды был выше дамбы, ее прорвало или случилось то и другое одновременно. В первом случае возникает вопрос: почему дамбу проектировали с высотой даже меньше наводнения 1984 года (по данным главы Росгидромета, тогда высота воды была 11 метров, высота дамбы в Тулуне — 9 метров).

Чтобы выяснить, почему при проектировке и строительстве дамбы выбрали именно такую высоту, «Верблюд» решил обратиться напрямую к застройщику, но спустя 13 лет после начала строительства задавать вопросы некому. В 2018 году Болотов старший умер, компания ликвидирована. Найти людей, знакомых с ходом строительства и работавших в компании, «Верблюду» не удалось. «Прошло 10 лет, многих уже нет в живых. Умер Болотов, умер главный инженер его предприятия. Сейчас бессмысленно искать тех, кто строил дамбу, и винить их в чем-то», — сказал «Верблюду» бывший заместитель мэра Тулуна Николай Рубцов. «За высоту отвечал проектировщик, у нас таких данных нет», — ответила «Верблюду» на вопрос, почему была выбрана такая высота, и.о. вице-мэра городского округа Тулуна Елена Абрамова.

Министерство природных ресурсов и экологии Иркутской области отказалось предоставить данные о высоте дамбы и причинах выбора именно такой отметки.

Найти представителя проектировщика тоже не удалось: как рассказали в правительстве Иркутской области, проектная документация дамбы в Тулуне разработана ООО «Иркутская гидропартия». Положительное заключение на нее дала Главгосэкспертиза России по Красноярскому краю. Но связаться с «Иркутской гидропартией» корреспонденту «Верблюда» не удалось. У организации нет никаких контактных данных.

«Нынешний мэр [Юрий Карих] заметает следы, потому что чувствует ответственность за жизни людей», — ответил «Верблюду» бывший мэр Тулуна Виктор Пивень на вопрос, почему контакты застройщика и проектировщика невозможно найти.

Следующий вопрос, на который искал ответ корреспондент «Верблюда»: был ли всё-таки прорыв дамбы, о котором сообщали местные жители. Это могло бы свидетельствовать, что дамба была выстроена некачественно. «Прорыва дамбы не было, вода просто через нее перелилась», — говорит «Верблюду» Борис Билалов, руководитель службы государственного строительного надзора Иркутской области, принимавшего дамбу. Уровень воды по официальным данным составил почти 14 метров, а дамба рассчитана максимум на 9 метров. По словам Билалова, дамба прошла весь необходимый надзор.


Тадевос Бахтикян владелец автосервиса

«Я живу прямо за дамбой, буквально в нескольких метрах. Прямо перед моим домом дамба уже давно была занижена примерно на 2 метра <…> 27 июня в 11 утра [через дамбу] начала сочиться вода. Было отверстие буквально с палец размером. А в 6 часов 28 июня дамбу прорвало. Дыра была уже диаметром около 50 см.»


С Билаловым солидарен и Анатолий Бондаренко, работавший директором ФГБУ Управление «Иркутскмелиоводхоз». Компания, в которой во время строительства дамбы работал Бондаренко, отвечала за соблюдение параметров проекта. По его словам, дамба была выполнена в полном соответствии всем требованиям проекта по высоте и параметрам уклона. Строители даже усилили береговой откос, который шел от реки, больше, чем это было заявлено в проекте изначально, говорит Бондаренко. По его словам, дамба была засыпана выше, чем указывалось изначально, на 5-7%. «Если бы дамбу могло промыть, если были бы какие-то погрешности при строительстве, то промыв случился бы очень давно. Она стояла крепко, а не хватило именно высоты», — сказал «Верблюду» Бондаренко.

Однако Рубцов говорит, что «Тулун пострадал бы и при меньшем уровне воды — дамба у нас недостроена». Об этом же в интервью ТАСС рассказал и мэр Тулуна Юрий Карих.

— Строительство дамбы по проекту предполагало 3 этапа, но проведено было только 2 из них. В следующем году должен был быть проведен третий этап защиты города от воды: расширение русла реки, уборка одного острова, который влияет на прохождение воды, расчистка русла реки Азейка, — по проекту эти работы были запланированы.

Информацию о прорыве дамбы Карих опровергает. Официальная позиция правительства Иркутской области такая же: защитная дамба на реке Ия в Тулуне выдержала наводнение, вызванное сильнейшим паводком. Специальная комиссия 4 июля обследовала защитную дамбу. По словам заместителя министра природных ресурсов и экологии региона Натальи Нураевой, во время наводнения прорывов дамбы не было, однако она признает факт промоин. Если бы вода разрушила защитную дамбу, последствия были бы еще более значительными, говорит она: «Расчет был на другие проектные параметры. Этот паводок превысил данные отметки, и волна переходила через гребень дамбы».


Елена Абрамова, и.о. вице-мэра Тулуна

«Дамбу прорвало в нескольких местах, — сказала Абрамова, — пока непонятно, сколько именно прорывов. На микрорайоне ЛДК дамба на глазах обваливалась. Я сама видела, как развалилось всё».


Инженер из Тулуна, знакомый с проектной документацией дамбы, на условиях анонимности подтвердил «Верблюду» версию о прорыве воды, однако, по его мнению, дело не в том, что дамба была плохо построена: «При строительстве соблюдалось абсолютно всё, дамбу строили на совесть. Видимо, объект просто не был рассчитан ни на течение такой силы, ни на такую высоту воды».

Могла ли повлиять вырубка лесов и пожары

За всю историю наблюдений уровень воды в реках Тулуна еще не достигал значений 2019 года. Ученые из Иркутского государственного университета уже назвали «аномальное развитие атмосферных процессов» причиной катастрофических паводков в Иркутской области. Взаимодействие трех воздушных масс (арктической, субтропической и крайне редкого в регионе выноса влажного воздуха с Тихого океана) привело к обильным осадкам: c 25 по 27 июня в Тулунском районе выпало 3,7 месячной нормы.

Заведующий лабораторией гидроэнергетических и водохозяйственных систем Института систем энергетики имени Л. А. Мелентьева СО РАН Вячеслав Никитин тоже одной из главных причин наводнения называет осадки. Обычно такого вида циклоны не задерживаются больше нескольких часов или одних суток, но в этот раз циклон остался на 4 дня, потому антициклоны были и с севера, и с юга, говорит Никитин. Ситуацию усугубило то, что дожди совпали с запоздавшим снеготаянием в восточных Саянах.

Однако не всех местных жителей это объяснение устраивает. Ранее широко распространилась версия, что МЧС в июне боролось с пожарами в области бомбардировками облаков оксидом серебра и поэтому выпали такие осадки. Начальник Иркутского управления по гидрометеорологии и мониторингу окружающей среды Азат Насыров в ответ на вопрос «Верблюда» опроверг эту версию.

Даже с осадками такой силы вода могла не выйти так сильно из берегов, уверены многие. «Одна из причин — игнорирование рекомендаций учёных, связанных с вырубкой леса. Наличие леса в верховьях создаёт дренажную подушку, которая позволяет задерживать выпавшие осадки», — сказал «Верблюду» директор института динамики систем и теории управления имени В. М. Матросова СО РАН Игорь Бычков.

Вокруг Тулуна много леса было вырублено, подтвердил «Верблюду» Рубцов.

— В СССР нельзя было в природоохранной зоне ничего срубить, ни одного даже самого маленького деревца. С приходом новой власти появился лозунг: «Тащи сколько утащишь». Вырубили все кругом. Я сам видел в начале 2000-х, как вековые сосны выволакивают на лед реки Ии и прямо на льду пилят этот лес. Я отвечал только за город, а рубили за городом. И это водоохранная зона! Вырубили все, где только можно было подъехать.

Ученые и экологи сомневаются, что эти два фактора могли серьезно повлиять.«Оксид серебра и вырубка лесов, возможно, усилили действие изменения климата, усугубив ситуацию. Но я считаю, что они не являются основными причинами», — сказала «Верблюду» Дарья Бедулина, ведущий научный сотрудника НИИ биологии ИГУ. По словам Бедулиной, причиной паводка стало изменение климата.

Одной из причин усиления наводнения мог стать затор на реке Ии, сказал «Верблюду» эколог Александр Кукин. Утверждать это однозначно невозможно, говорит Кукин: экологи должны были оценивать состояние русел реки до наводнения.

В 2017 году Братская природоохранная прокуратура подала в суд на Минприроды региона за то, что не проведены работы по расчистке русла реки Ии. Старший помощник прокурора Марина Дзвониская рассказала «Верблюду», что в итоге работы должны были быть выполнены до 1 августа 2018 года, однако это сделано не было. «Более того, мы выявили, что Министерство природных ресурсов вообще исключило из программы охраны окружающей среды мероприятия по очистке реки Ии и работы на других затопленных в Иркутской области территориях: Нижнеудинске, Тайшете. Мы делали запрос, но так и не выяснили, почему эти территории были исключены из программы. Сейчас мы готовим новый иск — о признании действий Министерства природы незаконными. Будем давать уголовно-правовую оценку этим действиям», — сообщила «Верблюду» Дзвониская.

Минприроды отказалось оперативно прокомментировать ситуацию. Абрамова ответила, что устье реки не было сильно забито.

Могли ли паводки иметь техногенный характер

Одна из версий причин наводнения — Братская ГЭС увеличивала объем выработки электроэнергии, чтобы обеспечить более дешевым электричеством своего главного потребителя.

Братское водохранилище, даже при максимальном его наполнении, не могло повлиять на территорию населенных пунктов, пострадавших от наводнения, сказал «Верблюду» научный сотрудник Института систем энергетики Евгений Осипчук. «В нормальных условиях уровень реки Ии в городе Тулун находится на отметках 454-455 м БС (высота над уровнем моря в Балтийской системе высот), а максимальная отметка Братского водохранилища — 401.73 м БС. Перепад высот более чем в 50 метров исключает подпор паводка водохранилищем. Поэтому зависимость здесь обратная — река Ия влияет на Братское водохранилище, пополняя его многолетние запасы воды. В водохранилище река впадает на расстоянии более 100 км от Тулуна», — рассказал Осипчук.

К тому же, по его словам, уровни воды в Братском водохранилище за последние 5 лет были пониженными из-за маловодья в бассейнах Ангары и Байкале. По данным Осипчука 28 июня, когда произошло наводнение, уровень воды в Братском водохранилище находился на отметке 396.41 м БС, что составило только 47% от его полезного объема по техническому проекту. Кроме того, выработка электроэнергии имеет более низкий приоритет по сравнению с защитой населения от наводнений или обеспечением нормальной работы водозаборов, напомнил Осипчук. Согласен с ним и Никитин.

И что в итоге?

В итоге, получается, что одни эксперты до официальных выводов отметают версию о техногенном характере катастрофы, а другие не видят других причин паводка, кроме обильных осадков и изменения климата. Видимо, вопрос, почему параметры дамбы были рассчитаны на гораздо менее сильное наводнение, чем произошло в Тулуне, так и останется без ответа.

Нашли ошибку в тексте?
Выделите ее и нажмите одновременно
клавиши «Ctrl» и «Enter»

Комментариев 0

Тренды 26.06.2019 14:18

Как интересно провести оставшееся лето в Иркутске

Екатерина Балагурова

Автор Екатерина Балагурова

0Комментариев

Настоящее лето пришло в Иркутск совсем недавно. В хорошую погоду можно заняться чем-то необычным и тем, что вы откладывали весь остальной год. «Верблюд в огне» вместе с жителями Иркутска составил список советов и лайфхаков, чтобы вы интересно провели следующие 2 летних месяца.



Куда отправиться

Лето — время опен-эйров. Если вы любите бардовскую музыку, отправляйтесь на фестиваль гитарной песни «Илимская лира», который пройдет 13-14 июля в Усть-Илимске уже в 27 раз. Будут выступать местные и приезжие исполнители: музыканты из Иркутска Глеб Агафонов, Екатерина Барановская и ее детская студия бардовской песни, Борис Астафьев, Татьяна Тронец, а также детская бардовская студия из Красноярского края, — около 20 участников.

Для любителей рок-музыки 25-28 июля в Иркутской области в устье реки Бабха пройдет фестиваль «Байкал-Шаман». Кроме классического рока там будут эстрадная песня, фольклор, фолк-рок акустика. В общей сложности планируется участие примерно 50 музыкантов из разных регионов России. Обещают, что на фестиваль приедет коллектив индейцев из Эквадора. Хедлайнером мероприятия станет группа из Санкт-Петербурга «Н.О.М.», будут выступать иркутские группы «Джинсы Клеш», «Местный панк», «Правда жизни», «Септима», «Андеграунд», «Верба», московская группа «Человек» и «САГААН ТУРЛААГ» из Бурятии.

Если вы давно хотели съездить в Улан-Удэ, то хороший повод — фестиваль этнической музыки «Голос кочевников» 11-13 июля, с оригинальными экспериментами в области этнической музыки. Участники фестиваля — талантливые музыканты и вокалисты, которые создают современное музыкальное искусство на основе народной музыки и поэзии

Не планируйте ничего на предпоследние выходные лета: 23-25 августа в поселке Сахюрта рядом с Малым морем пройдет крупнейший музыкальный фестиваль Иркутской области Baikal Live. Будут этно- и фолк-музыка, джаз и рок-н-ролл, авторская песня, среди исполнителей — музыканты Сергей Канунников, Олег Медведев, Павел Фартдинов, Павел Кашин, группа «Харди Гарди». В перерывах пройдут мастер-классы по танцам, рукоделию, психологии, игре на этнических инструментах, раскрытию природного голоса.

Летом проводятся и тематические фестивали. 24-26 июля в Байкальске в 11-й раз пройдет фестиваль клубники «Виктория». Местные садоводы считают, что благодаря особому микроклимату Байкала и экологически чистой природе их клубника самая ароматная и полезная. На фестивале будут готовить огромный пирог (в 2018 году он весил 150 кг), десерты-пудинги, торты из клубники. Все их можно будет попробовать, а также увезти с собой клубнику.

1-11 августа на Малом море пройдет фестиваль творческого отдыха «Пух». Обещают насыщенную экскурсионно-познавательную программу — можно будет отправиться на Мыс Курма, в Сарминское ущелье и в пещеру «Мечта», в лимнологический музей и самые популярные места на Ольхоне: это мыс Хобой, скала «Три брата», мыс Бурхан, Сарайский пляж. Также будут проходить групповые занятия и мероприятия по оздоровительным практикам и медитативным методикам.

Даже если у вас нет мотоцикла, можно отправиться на мотофестиваль «Байкальский берег» в посёлке Танхой на берегу Байкала 25-28 июля. В программе конкурсы: метание покрышек, армрестлинг, конкурс гитаристов, — а также мастер-классы по сборке-разборке двигателя и тематическая дискотека с рок-хитами. На фестиваль пригласили группы из разных городов: «Верба» (Иркутск), «Семь» (Ангарск), «Проникающая радиация» (Улан-Удэ), «Твин Пикс» (Красноярский край). Выступить сможет и любой желающий.

11-13 июля рядом с турбазой «Звезда кочевника» пройдет межрегиональный творческий фестиваль «Поющий Ольхон». Вас ждут концерты и конкурсы авторской песни трех направлений: традиционная бардовская песня, солдатская песня, авторский шансон. В рамках фестиваля пройдут мастер-классы, игры и конкурсы.

Летом в Иркутской области и Бурятии работают эколагеря. Поездка в такой лагерь — отличная возможность отдохнуть в красивейшем месте планеты и внести свой вклад в сохранность природы. Вы можете убирать мусор на берегу Байкала и в лесах, работать с туристами, рассказывать о пользе раздельного сбора мусора, прокладывать новые тропы в туристических местах. Так, организация «Большая Байкальская тропа» этим летом делает сразу 10 проектов на территории Забайкальского и Прибайкальского национальных парков, Байкальского и Байкало-Ленского заповедников, Олхинского плато. Стать волонтером могут все желающие в возрасте от 18 лет. Участники примерно 2 недели живут в палатках, работают 6 дней в неделю по 5-6 часов, пищу готовят на костре. В выходной день можно сходить в поход.

В самостоятельный поход можно также отправиться на Пик Черского — один из самых популярных пиков хребта Хамар-Дабан. Выходных вполне может хватить для успешного восхождения. Почти все походы в Иркутской области начинаются со Слюдянки, Выдрина или Байкальска. В Бурятии есть Соболиное озеро, где можно посетить водопад Сказка. Невероятно красивый вид открывается с Пика Тальцинский. Некоторые маршруты довольно сложные и подходят для более опытных туристов: например Пик Нефтяников и Пик Порожистый. Много интересных мест на Аршане: популярный Пик Любви и горы Трёхглавая, Братчанка (более сложные маршруты).

Не откладывайте, покатайтесь на КБЖД (Кругобайкальской железной дороге) и посмотрите на Байкал. Можно просто прогуляться вдоль дороги или пройти её за 3–4 дня. Если у вас только один день, можно съездить на Олхинское плато, где много красивых скальников: Витязь, Ящер, Крепость, Старуха, Идол.



Чем заняться

Летом самое время попробовать что-то новое. Например, в хорошую погоду можно полетать на параплане. Сверхлегкий планер-паритель очень прост в пилотировании и обслуживании и доступен практически каждому, кто не боится высоты. На параплане можно часами летать на десятки и сотни километров. Полетать можно самостоятельно и с инструктором.

Для любителей экстрима доступны прыжки на динамической альпинистской верёвке с различных высотных конструкций или природного рельефа — роупджампинг. Например, в Ангарске можно прыгнуть с заброшенной воднопарной башня высотой 55 м. Многие ждут лета, чтобы наконец-то прыгнуть с парашютом, но для этого часто нужно пройти несколько тренировочных занятий. Если вы любите высоту, но не экстрим, то можете полетать на воздушном шаре. Альтернативный способ передвижения — полет на вертолете над городом. А от аэродрома Оёк в 30 км от Иркутска можно еще покататься на багги — небольшом лёгком автомобиле высокой проходимости для езды по бездорожью.

В жару хочется искупаться в естественных водоемах. В городской черте это можно сделать на Квадратах (район Нижней Лисихи) или на заливе Якоби. Также можно поехать в Смоленщину и на заливы вдоль Байкальского тракта. До всех этих мест можно добраться на общественном транспорте. Загорать в Иркутске можно в River Club «Крылья» или на пляже Якоби. Только учтите, что лучше не проводить много времени на солнце, и обязательно пользуйтесь солнцезащитным кремом.

Лето — пора пикников. Лучше всего — на заливе Якоби: там всё обустроено, стоят скамейки и уютные домики, где можно готовить шашлыки. Есть места прямо у воды. Для пикника хорошо на острове Юность: пройдите по мосту, затем мимо амфитеатра прямо, не сворачивая налево, как делают почти все, — так вы попадете в очень уютное и романтичное место у Ангары. Можно устроить пикник в самом центре Иркутска — посидеть на траве в сквере Кирова.

В хорошую погоду хочется заниматься спортом не в зале, а на бесплатной уличной площадке. На острове Юность есть площадка с турникам и брусьями, рядом — стадион с хорошим покрытием. Летом можно бегать на стадионе «Политех». Правда, свободный вход туда только после 17 часов. В Академгородке есть новая площадка для воркаута под навесом, можно заниматься даже в дождь. В спорт-парке «Поляна» есть веревочный парк, воркаут, площадки для занятий футболом и волейболом.

Для тех, кто давно мечтал ходить на йогу или заняться спортом, каждое воскресенье в 9 утра инструкторы школы йоги «Крылья совершенства» на острове Юность проводят бесплатные занятия йогой. Летом также самое время покататься на велосипеде. В городе есть маршрут до пляжа за Ершами (с обратной стороны от Якоби). Если вы любите кататься за городом, лучше всего это делать на Курминским заливе. Нужно ехать в сторону Мельничной пади, где нет машин. Этот маршрут идеально подходит на выходные: если взять с собой палатку, можно ночевать на берегу реки, а на следующий день вернуться в Иркутск. Если у вас шоссейный велосипед, то можно прокатиться по хорошей дороге до села Шаманка. Маршрут — примерно 110 км в одну сторону. Обратно можно добраться на электричке.

Идеальные места для свидания в городе — Форелевый остров и курорт «Ангара». Со смотровой площадки на улице Коммунистической, (дом 22Б) открывается живописный вид на город, есть удобные качели и беседка. В усадьбе Волконских и в «Доренберге» показывают кино под открытым небом. Здесь же проходят разные мероприятия, которых летом будет еще больше: например чемпионат среди бариста, комик-кон (событие для поклонников поп-культуры), модные показы и тренинги.

Где лучше не купаться

Роспотребнадзор не советует купаться в реке Иркут (поселок Горького), в Иркутском водохранилище у ледокола «Ангара» и на реке Ангара (залив остров Юность), а также в Иркутском водохранилище (поселок Ново-Грудинино), на пляже в селе Смоленщина. В области не стоит плавать в реке Мура в городе Зима (зона рекреации) и в реке Иркут (село Баклаши).



Летние лайфхаки

Летом хочется отправиться в путешествие в новые места. Во «Вконтакте» есть группы, где размещают очень дешевые путевки. Правда, чаще всего показаны скидки на вылеты не из Иркутска, а из Москвы. Если вы хотите сэкономить и у вас есть много времени, можете воспользоваться сервисом совместных поездок Blablacar: уехать можно и на Аршан, и в Красноярск, и даже в Москву. На сайте можно посмотреть профиль водителя, отзывы о нем и связаться.

Лето — также дачный сезон. Чтобы улучшить урожай картошки, нужно 5 часов держать клубни в чесночном растворе, советует дачница Тамара Агафонова. Можно подержать чуть дольше: например залить ванну на ночь. На 1 кг мелко порубленного чеснока нужно 10 литров воды. Такой раствор не дает паразитам грызть картошку и стимулирует дополнительный рост кустов. Рядом с картошкой можно посадить капусту. Соседство этих растений обеспечивает урожайность обоим.

Чтобы детям на даче не было скучно, можно их чем-то занять. Лучше всего привлечь их к совместному труду с родителями, советует детский психолог Альбина Дёмина: строить дом, высаживать цветы, поливать грядки. Все это нужно перемежать с игрой. Например, спрячьте что-то на участке, чтобы дети это искали. Бассейн, качели, другие развлечения — с ними дача не превратится для детей в рутину.

Если у вас дома жарко, повесьте жалюзи или шторы blackout, которые блокируют солнечный свет. Можно установить на окна стеклопакеты с защитной пленкой от солнца. Поставьте шторы плиссе (отличаются складками из ткани, а не из ламелей, как в жалюзи) с металлизированным и фольгированным покрытием, советуют дизайнеры интерьеров. Фольгированная поверхность отражает солнечные лучи. Можно сделать шторы из современных тканей, например «термик»: летом она не пропускает горячий воздух, а зимой — холодный. Используйте увлажнители воздуха, они хорошо охлаждают помещение. И помните, что в жару открывать окна стоит только в утренние часы.



Где и что лучше есть

Если у вас есть дача, то из собранных там ягод можно сделать смузи. Банан, ягоды (подойдут любые), лёд и фруктовый сок с мякотью можно взбить в блендере. Также летом есть все натуральные источники, чтобы приготовить диетическое блюдо. Можно сделать салат из фруктов с заправкой из натурального йогурта небольшой жирности. Получается очень вкусно и полезно. Учтите, что такой салат не стоит хранить в холодильнике, он быстро портится.

В жару всегда хочется охладиться. Вы можете попробовать в Иркутске необычное мороженое. Любительница мороженого Кристина Бессонова говорит, что в торговом центре (ТЦ) «Сильвер Молл» есть краны с мороженым интересных вкусов: арбуз, банан, яблоко, малина. Есть добавки: мармелад, семечки, вафли. В ТЦ «Комсомолл» и «Модном квартале» продают мороженое в печеных вафлях, а в кафе «Баскин Роббинс», по словам Бессоновой, делают жареное мороженое: холодное лакомство в горячих сладких панировочных сухарях.

В теплое время года можно поужинать на летней веранде. Бренд-технологу Илье Маркову больше всего нравится объединенная веранда ресторанов «33 Вино и Тапас», «Молчанов бара» и Brasserie bbb в самом центре Иркутска. Кухня бельгийская, экспериментальная (есть фарш из форели), отличная барная карта, а еще играет живая музыка: саксофон, гитара, синтезатор.

Лето — сезон шашлыков. Идеально подходят свиная шея или грудинка, эти части самые мягкие и сочные, советует иркутянин Сергей Толстошеев. Мясо должно быть нежно-розовым, без слизи, крови, жидкости. Оно не должно сильно блестеть, а волокна должны быть плотные. Каждый кусок должен быть упругим и ровным. Шашлык можно делать также из баранины и курицы.

Идеальный маринад для шашлыка получится на основе кефира, советует хозяйка Екатерина Шорникова, готовящая для большой семьи. На 2 кг мяса нужен один 1 л кефира (важно, чтобы кефир полностью покрывал мясо) и 2 луковицы, нарезанные кольцами. Соль и перец — по вкусу. Достаточно, чтобы в этой смеси шашлык полежал 2-3 часа, говорит Шорникова.

Альтернативой шашлыку послужит вегетарианское блюдо с рыбным вкусом. Вот рецепт от вегетарианки Анастасии Макаровой: сыр (или тофу, или нут) нарезать брусочками примерно 6×1,5 см. Листы нори нарезать ножницами на полоски, по ширине равные длине сыра (6 см), а потом пополам (поперек). Сделать кляр густотой теста на блины (смешать воду, муку, специи и соль). Но можно и густой (на кефире, добавив щепотку соды), говорит Макарова. Затем прямоугольник нори нужно опустить в воду на несколько секунд, чтобы он размягчился. Обернуть им каждый кусочек сыра и обмакнуть в кляр. Жарить на сковороде в небольшом количестве масла до образования румяной корочки, переворачивать один раз. Во время обжаривания сыр увеличивается в объеме. Если вы хотите, чтобы в готовом блюде нори полностью покрывали сыр, нужно отрезать водоросли с небольшим запасом по ширине, советует Макарова.


Вам понадобится:

— 150 г адыгейского сыра (или тофу, или нута),

— 100 мл воды (или кефира),

— 3 ст. ложки нутовой муки,

— по ½ ч. ложки соли, молотого черного перца и куркумы,

— 2-3 листа водорослей нори,

— растительное масло для жарки.

Летом, когда вырастают овощи, можно заняться засолкой. Пенсионерка Валентина Яценко поделилась рецептом своей фирменной засолки: фаршированных зеленых помидоров. Ингредиенты:

  • зеленые помидоры — 2 кг;
  • петрушка — 1 пучок;
  • укроп — 1 пучок;
  • салатный перец — 600 г;
  • морковь — 300 г;
  • чеснок — 150 г;
  • соль — 3,5 ст. л.;
  • вода — 1,5 л.


Жарким летом можно приготовить лимонад. Рецепт классического лимонада дает бармен Виктор Семенюк. Бокал заполняется льдом, наливается газированная минеральная вода. Добавляется 20 мл лимонного фреша и столько же сахарного сиропа, все перемешивается. Можно добавить мяту. Чтобы раскрылся запах и вкус, достаточно прихлопнуть мяту на ладони.

Еще можно приготовить огуречный лимонад. «Берем 25 мл лимонного фреша и 20 мл сахарного сиропа. Если есть огуречный, то вообще прелестно. Также понадобится
50 мл огуречного фреша и шкурка огурца на украшение по кругу, — объясняет Семенюк.— В шейкере взбиваем сахар, лимон и фреш. В бокал добавляем лёд, потом содержимое шейкера. Наверх наливаем минеральную воду и перемешиваем».

За 2 месяца можно успеть многое: отправиться в путешествие, заняться чем-то необычным — или просто приятно отдохнуть. Тогда в холодное время года не придется сожалеть, что лето прошло мимо вас.

Рецепт засолки

Томаты могут быть совсем зеленые или немного недозрелые, главное — приблизительно одинаковой степени спелости. Лучше выбрать красный салатный перец, с ним фаршированные помидоры будут выглядеть красивее. Морковка нужна сладкая и сочная.

Сначала готовим начинку. Очищенные зубчики чеснока измельчаем в блендере. Ножом или овощечисткой снимаем кожуру с моркови, нарезаем ее крупными брусками и измельчаем в блендере или в мясорубке (можно натереть на мелкой терке). Салатный перец разрезаем пополам, удаляем плодоножки с семенами, затем его тоже измельчаем в блендере. Лишнюю жидкость лучше немного отжать и слить. Зелень петрушки и укропа мелко рубим ножом. Все ингредиенты начинки складываем в большую миску, добавляем ½ ст. л. соли и перемешиваем.

Томаты тщательно промываем. Затем каждый ножом надрезаем по центру (следите, чтобы не разрезать). Чайной ложкой через надрезы нужно выскоблить и вынуть из томатов немного мякоти. Затем все томаты через те же надрезы щедро фаршируем готовой начинкой и складываем в емкость для соления (у меня это кастрюля из нержавейки).

Готовим рассол. В холодной (можно не кипяченой) воде растворим 3 ст. л. соли. Заливаем томаты рассолом и сверху ставим небольшой гнет. Достаточно плоской тарелки, чтобы все томаты были полностью погружены в рассол.

Наше блюдо будет неделю просаливаться при комнатной температуре, затем кастрюлю ставим в холодильник. Хранить такие томаты можно до весны.