10.11.2021 18:18
10.11.2021 18:18
Дарья Ардамина
Фото: Getty Images
Культура крафтового пива стремительно развивается в России. То, что раньше казалось диким, сейчас набирает популярность — производители варят томатные сорта, выдерживают напиток в бочках из-под виски и рома, добавляют необычные ингредиенты. В барах и магазинах Иркутска тоже появляются холодильники с крафтом, выбор растет. «Верблюд» рассказывает о лучших местах в городе, где стоит искать не просто светлое и темное.
Рай для ценителей пива: в небольшом помещении на Верхней Набережной можно найти тысячу видов крафта со всего мира. Опытные бармены расскажут, как правильно выбирать напиток, в чем отличия того или иного сорта и почему крафт — это целая культура. Голодными тоже не оставят: в наличии всегда есть вяленое мясо, сыры и другие закуски. В тапруме есть настольные игры, приставка, часто проходят концерты живой музыки, квартирники и квизы. В теплое время года работает летняя веранда.
Лана Лебедева
управляющая, бармен тапрума «Сибиряк»
В общепите я более 10 лет, последние пять из них — бок о бок с крафтовым пивом. В 2016 году работала в первом крафтовом баре Иркутска «Декабрист», многие помнят его до сих пор. Оттуда я вышла с пониманием, что хочу свой собственный ботлшоп (магазин крафтового пива. — Прим. ред.) и бар. Позже мы с моим парнем (Алексей Золотарев, собственник бара. — Прим. ред.) загорелись идеей — сделать свое пространство с любимыми напитками. В январе я начала работать в «Сибиряке», и уже конце февраля мы его приобрели.
Сейчас мы собираем в своих холодильниках крафт лучших пивоварен России и зарубежья, поддерживаем постоянную ротацию, чтобы знакомить гостей с разными стилями. Пиво подбираем индивидуально для каждого гостя — это очень важно, когда речь идет о редких и необычных напитках.
Совсем не обязательно сидеть в барах, чтобы познать культуру крафта. Любители смаковать пиво в тишине приходят в профессиональные магазины. Одни из таких в Иркутске — ботлшопы сети TBS. У них есть разливное, бутылочное, баночное пиво и подарочные наборы. Не бойтесь приходить без знаний, продавец в TBS — это крафтовый архангел, который знает почти все об индустрии. Из приятных бонусов — на многие виды пива действуют акции. А еще здесь разыгрывают брендированные бокалы. Кроме крафта, есть просто хорошее импортное пиво (обратите внимание на Бельгию).
Один из немногих иркутских баров, где кроме бутылочного крафта можно найти собственные необычные сорта. Владелец сам варит пиво, экспериментируя с ингредиентами. На кранах всегда не меньше 20 видов крафта: от легкой медовухи до плотного имперского стаута, в преддверии праздников появляется тематический алкоголь. Например, в Хэллоуин варят тыквенный эль, а перед Новым годом — глинтвейн. «Эдисон» отличается и своей атмосферой — она во многом создается живой музыкой. Каждую среду — джазовые джемы, по воскресеньям приглашают популярных иркутских музыкантов, на выходных часто проходят концерты приезжих артистов.
Сергей Орлов
директор Edison Craft Bar
Однажды мы сидели с отцом на концерте и пили пиво. В то время у него был неплохой бизнес, а в свободное время он очень увлекался пивоварением. И вдруг он говорит: «Слушай, нужно у нас в городе открывать бар с крафтовым пивом». К слову, в то время в Иркутске не было ничего подобного, культура крафта развивалась только на западе страны. На следующий день мы встретились и стали думать над проектом. Так началось самое сложное и интересное время. Сейчас на кранах у нас стабильно есть 6–8 сортов, сваренных отцом собственноручно. Пиво продается быстро, поэтому никуда дальше бара не уходит.
Этот гастробар славится душевными барменами, которые всегда подберут напиток под ваше настроение. В заведении царит дух Скандинавии, блюда подают на срезах дерева. Сравнительно недавно в меню появились новые необычные позиции, например алкогольное мороженое. Крафт в «Сморреброде» занимает целый холодильник, часто в нем появляются необычные новинки вроде медовухи с кактусом и грушей. Гости любят бар за дружескую атмосферу, стендапы, живой звук и новые знакомства.
Во-первых, это гриль-бар, который в 2020 году стал лучшим новым заведением Иркутска по версии журнала «Собака.ру». Во-вторых, тут монокухня — первую скрипку играют свиные ребрышки в самом разном исполнении. И в-третьих, здесь есть крафт, что нечасто встречается в нашем городе. Сейчас в гриль-баре пять кранов на розлив (советуем обратить внимание на напитки от екатеринбургской пивоварни Jaws).
Евгений Серебряков
основатель и управляющий гриль-бара «Ель и ребра»
Крафт набирает обороты, и это классно! Конечно, большинство гостей предпочитают классику, но интерес к нестандартному пиву уже есть. Надеюсь, эта тенденция сохранится. В планах — добавить еще один кран крафтового пива и поменять некоторые сорта в зависимости от спроса.
Читайте также:
Место истины. 6 ресторанов в Иркутске, где стоит пить вино
Где пить в Иркутске: 3 маршрута для бархоппинга
Подписывайтесь на телеграм-канал «Верблюда в огне»!
Комментариев 1
Прекрасная статья ?
12.11.2021 17:22