• Пробки 0
  • Погода
  • Правительство утвердило график выходных на 2020 год.год.
  • Власти Иркутской области объявили 12 июля днем траура по погибшим из-за паводкапаводка
  • Швейцарский экстремал проплывет Байкал с юга на север.север.
  • Власти Иркутска ввели в городе режим повышенной готовности из-за паводковпаводков
  • Роспотребнадзор: в Иркутской области заражены ВИЧ почти 2% населениянаселения

Тренды 03.07.2019 14:56

Наводнения в Иркутской области: что писали газеты о самых мощных паводках в истории

Иван Попов

Иван Попов

8Комментариев

Наводнения в Иркутской области: что писали газеты о самых мощных паводках в истории

На совещании с президентом России Владимиром Путиным в Братске 30 июня глава Росгидромета Максим Яковенко заявил, что нынешний паводок в Иркутской области — самый сильный за последние 180 лет (позднее эти его слова были удалены), упомянув наводнения 1980 и 1984 гг. По просьбе «Верблюда в огне» библиотекарь отдела краеведения областной библиотеки им. И. И. Молчанова-Сибирского в Иркутске Иван Попов проанализировал, что писали в исторических хрониках, советских и российских газетах о других мощных наводнениях, затронувших Иркутскую область.


«Старожилы говорят, что в 1902 году был паводок 8–9 метров, но архивов нет. В 1937 году — 8,5 метра, в 1980 году — 9 метров, в 1984 — 11 метров, сегодня — почти 14 метров», — рассказал на совещании Яковенко. Одно из самых крупных наводнений в Иркутской губернии произошло в июле 1820 года, однако сведений о нем не так много. Известно, что одновременно вышли из берегов Ангара, Ия, Уда, Лена, Киренга и некоторые другие реки. По свидетельству историка Ивана Щеглова, в Иркутске были снесены все мосты, вода заливала улицы. В Нижнеудинске обвалился подмытый берег и многие дома рухнули в воду. Было полностью снесено село Карташевское на Ие. В губернии от наводнения «потерпели разорение многие волости, погибло множество скота и строений, деревья мачтовой высоты вырваны с корнем и разбросаны по лугам, множество мостов на Московской дороге разрушены. Потерпевшие получали ссуды из казенных запасных магазинов», — писал Щеглов.

Архивы газет 1996 года

Четыре наводнения за 100 лет

Расположенный в низине, Нижнеудинск неоднократно подвергался наводнениям. Он первым принял на себя удар стихии этим летом — река Уда начала выходить из берегов еще 25 июня. В церковной ведомости упоминается, что в 1850 году в Нижнеудинске произошло крупное наводнение, затопившее дома, приусадебные и дачные участки, а в 1870 году уровень воды поднимался на 4,5 метра.

О происшествиях XX века в библиотеке есть более подробные сведения. Страшное наводнение произошло в июне 1912 года. По рассказам очевидцев, упоминающихся в трудах нижнеудинских краеведов, в Саянах 6 суток шел дождь. В узком месте Уды за Столбами произошли оползни, и вода за этой искусственной 10-метровой плотиной задержалась на 4 дня. Оползни образовались из-за того, что предшествующая зима была своеобразной: мороз чередовался с оттепелью. Летом с гор пришла коренная вода от таяния льдов и снегов и началось наводнение, которое продолжалось 8 дней. Глубина воды доходила до метра, наводнением снесло мост через Уду. От улицы Каменной (ныне Красной Работницы) до острова мост стоял на сваях, а от острова к правому берегу Уды — на ряжах (укрепление из бревен типа клетки, заполненное, для устойчивости, большими камнями). Поток воды снес ряжи, а камни развалились, — их и сейчас можно увидеть на дне реки. Позднее мост построили заново на сваях до острова, а по глубокой части Уды стал ходить паром.

Большая вода была в Нижнеудинске, по упоминаниям, и 15 июня 1950 года, когда затопило улицы Молодости, часть Береговой и Малой Береговой. В поселках ниже по течению Уды вода размыла посевы, унесла дрова, заборы, тротуары, а с лесозавода — целые штабеля леса. О погибших, как и в остальных случаях наводнений, в советских газетах не сообщалось.

В следующий раз наводнение в Нижнеудинске было в 1972 году, тогда тоже затопило часть улиц. Выше моста ледяное поле было толстое (зима была холодная, и толщина льда достигла 1 м). Ниже по течению Уды образовались торосы, началось движение льда. Под большей частью моста с юга образовался затор, а вышестоящее ледяное поле перекрыло пролеты моста и образовало ледяную плотину. Часть ледяного поля встала наклонно к опоре, и вода водопадом пошла под опору. В ночь с 30 апреля на 1 мая начался подъем воды.

О движении льда сообщали председателю горисполкома А. Тирских еще днем 30 апреля, но в газетах потом писали, что меры приняты не были. В предыдущие годы ледяное поле перед мостом взрывали, о чем заранее договаривались с воинской частью, но в тот год понадеялись на авось. Падающая вода подмыла опору, к вечеру она стала крениться, в результате чего мост дал просадку и подкосы (диагональные конструкционные элементы) вышли из гнезд. Несмотря на большой пролом моста люди все же старались пройти по доскам, но милиция закрыла проход. На следующий день была наведена 30-тонная понтонная переправа, которая работала до осени.

Самое сильное наводнение в ХХ веке в Нижнеудинске произошло в 1996 году. Зима 1995-96 гг. в районе Тофаларии была очень снежная, а весна — довольно холодная, и снег не стаял естественным путем. Об этом наводнении писал краевед и исследователь Тофаларии Михаил Пугачев. По его словам, ливневый дождь с небольшим перерывом шел с раннего утра 2 июля и до ночи, а потом вода стала подниматься. «Еще тогда меня поразило, что вода была выше +20 градусов, что для Тофаларии крайне редкое явление. Теплый дождь способствовал быстрому таянию оставшихся после зимы снежников, наледей, небольших ледников и подземных льдов, скопившихся в осыпях скал, шерлотах, курумах», — писал Пугачев о причинах наводнения.

Резкое таяние снегов и вскрытие притоков реки Уды привели к подъему воды у Нижнеудинска утром 3 июля. Метеостанция сообщила, что уровень воды в Уде поднялся до 185 см при норме 140 см. Как писали местные газеты, на заседании штаба по борьбе с паводком было решено организовать спасательную команду из военнослужащих, отключить электроэнергию в местах наиболее вероятного затопления и водозабора, перебросить двигатели и горючее в безопасное место и вывезти детей из лагерей и детского приюта. В газетах писали, что жители района были оповещены за 17 часов до подъема воды по радио, телевидению и громкоговорителям.

Вода тогда поднялась до 4,93 м, что выше критического уровня на 2,43 м. В зоне затопления оказалось 2/3 городской территории Нижнеудинска, в том числе почти 650 жилых домов (8 разрушено полностью), 4 автомобильных моста и 42 км городских дорог. Погибли сельхозкультуры на огородах и дачах общей площадью в 154 гектара, пострадали объекты инфраструктуры. Убытки по городу и району составили более 700 млрд рублей (неденоминированных; это примерно 13,5 млрд рублей в нынешних ценах. — Ред.), но удалось избежать жертв. Когда власти обратились за возмещением ущерба, тогдашний министр по ЧС Сергей Шойгу обрушил встречный вопрос: «А сколько было жертв? Раз не было, то какой может быть разговор о помощи». В итоге, восстановление шло в основном средствами местного и областного бюджетов.

Жительница города Т. Саенко — о наводнении 1996 года: «Я живу по Советскому переулку, где насыпана дамба высотой 3-4 метра. Там уже было много народу, наблюдавшего за водой. Уда бушевала, и вскоре вода стала заливать дамбу, я подумала, что больше подъема не будет, и ушла домой. Вскоре услышала страшный гул, река прорвала дамбу, мчалась по улице Молодости, заливая дома по самые окна, топя огороды, снося теплицы, заборы, туалеты. Затоплеными оказались магазины, кондитерская, мебельная фабрики, молокозавод, мясокомбинат, всюду слышался визг свиней, мычание коров, кудахтанье кур, лай собак. А по улице плавала лодка-амфибия, спасая людей. Я зашла домой, что-то подняла повыше, взяла документы и побрела к дому сына. Они все затащили на чердак, а уйти невестка отказалась: „Пусть меня с домом уносит, раз огорода нет“. Так и были мы на улице у Госбанка, куда вода не дошла. К 11 часам вода стала спадать, возвратились домой — ограду не узнать: дрова, бочка, тротуар плавают, колодец полный. В сенях, в доме, в подполье — вода. Не видеть бы такого ужаса никогда».

Деревня Евдокимова, 1984 год. Фото: Личный архив

«Тулунчане не дрогнули»: о чем не рассказывали власти

Не раз страдал от наводнений и Тулун. 29 июля 1980 года ливень отрезал город и весь район от остального мира. За неделю выпало ¾ годовых осадков. Река Ия вышла из берегов, 4 августа на пике ее уровень поднялся до 9,74 метров. Если верить газетам, паники в городе не было, а эвакуацию наладили четко в первые же часы наводнения. В наиболее пострадавшую левую часть Тулуна продукты доставляли вертолеты, а людей перевозили лодки-амфибии и моторные лодки. Жертв тогда удалось избежать.

Гораздо сильнее пострадал рабочий городок Евдокимовский на берегу Ии. Старая деревня Евдокимова располагалась на горе: старожилы помнили наводнение 1820 года, в которых пострадали Бадар и Тулуновское село, и ставили свои пятистенки на безопасном расстоянии от воды. А вот более поздние переселенцы не учли опыта прошлого, и улицы стремительно расчертили береговую линии Ии. Там строились и частные дома, и бараки для завербованных на лесозаготовки. К 1980 году городок был густонаселенным центром для близлежащих деревень и лесопунктов. Стихия 1980 года заставила многих покинуть поселок: были разрушены дома, уничтожено имущество. Всего в Тулунском районе было затоплено 19 населенных пунктов и промышленные предприятия.

23 июля 1984 года началось еще более мощное наводнение, которое изменило облик Тулуна и многих сел. Наводнение в Тулунском, Зиминском, Нижнеудинском, Чунском и ряде других районов произошло после обильных дождей, прошедших 18-20 июля в Саянских горах и на территории области. Вода в городе дошла практически до улицы Советской, а в Евдокимове просто смыла прибрежные дома. Несмотря на то что школа в Евдокимове располагалась на высоком месте, уровень воды в ней был 1 метр, а на спортплощадке вода оставила огромные промоины.

Тулун, 1984 год. Фото: личный архив.

Газеты писали, что не менее половины из проживавших тогда в Тулуне 55 тыс.человек восстанавливали город. Передовица в каждом номере местной газеты «Наша жизнь» посвящалась информации о спасательных и восстановительных работах. Подробно рассказывалось о принятых мерах: за сутки восстановлен мост на автодороге Одон—Едогон ремонтной бригадой из совхоза «Приречный», райпотребсоюз открыл временные, взамен затопленных, магазины, по маршруту Красное озеро–Евдокимово пустили паром, прибыл отряд автомобилистов из Братска… Выходят статьи с заголовками «За работу, товарищи» (№119 от 27.07.1984) и «Тулунчане не дрогнули» (№120 от 31.07.1984). О масштабах бедствия в них не было ни слова.

Между тем, масштабы бедствия были огромные: только в Тулуне от стихии пострадали 360 семей, а ущерб превысил потери 1980 года. Многие населенные пункты отказались от восстановления унесенного и разрушенного стихией имущества, а приняли решение строиться на более высоком месте или поменять место жительства. Власти освободили пострадавших от уплаты сельхозналога. Партийное руководство города и района решило построить новые микрорайоны из многоэтажных домов. Не исключено, что это решение спасло многих жителей города во время нынешнего наводнения.

Комментариев 8

Stanislav Mydry

2

класс

04.07.2019 23:25

Ответить

dk

-1

Да

04.07.2019 23:26

Ответить

Stanislav Mydry

2

класс

04.07.2019 23:26

Ответить

Аватар aljmyhov

-1

коммент в ответ на коммент

изображение комментария

05.07.2019 09:09

Ответить

Stanislav Mydry

2

ого

04.07.2019 23:31

Ответить

admin

1

огого игого

05.07.2019 09:06

Ответить

admin

0

привет

05.07.2019 15:06

Ответить

Аватар

0

Да, это так

08.07.2019 09:54

Ответить

Тренды 26.06.2019 14:18

Как интересно провести оставшееся лето в Иркутске

Екатерина Балагурова

Автор Екатерина Балагурова

0Комментариев

Настоящее лето пришло в Иркутск совсем недавно. В хорошую погоду можно заняться чем-то необычным и тем, что вы откладывали весь остальной год. «Верблюд в огне» вместе с жителями Иркутска составил список советов и лайфхаков, чтобы вы интересно провели следующие 2 летних месяца.



Куда отправиться

Лето — время опен-эйров. Если вы любите бардовскую музыку, отправляйтесь на фестиваль гитарной песни «Илимская лира», который пройдет 13-14 июля в Усть-Илимске уже в 27 раз. Будут выступать местные и приезжие исполнители: музыканты из Иркутска Глеб Агафонов, Екатерина Барановская и ее детская студия бардовской песни, Борис Астафьев, Татьяна Тронец, а также детская бардовская студия из Красноярского края, — около 20 участников.

Для любителей рок-музыки 25-28 июля в Иркутской области в устье реки Бабха пройдет фестиваль «Байкал-Шаман». Кроме классического рока там будут эстрадная песня, фольклор, фолк-рок акустика. В общей сложности планируется участие примерно 50 музыкантов из разных регионов России. Обещают, что на фестиваль приедет коллектив индейцев из Эквадора. Хедлайнером мероприятия станет группа из Санкт-Петербурга «Н.О.М.», будут выступать иркутские группы «Джинсы Клеш», «Местный панк», «Правда жизни», «Септима», «Андеграунд», «Верба», московская группа «Человек» и «САГААН ТУРЛААГ» из Бурятии.

Если вы давно хотели съездить в Улан-Удэ, то хороший повод — фестиваль этнической музыки «Голос кочевников» 11-13 июля, с оригинальными экспериментами в области этнической музыки. Участники фестиваля — талантливые музыканты и вокалисты, которые создают современное музыкальное искусство на основе народной музыки и поэзии

Не планируйте ничего на предпоследние выходные лета: 23-25 августа в поселке Сахюрта рядом с Малым морем пройдет крупнейший музыкальный фестиваль Иркутской области Baikal Live. Будут этно- и фолк-музыка, джаз и рок-н-ролл, авторская песня, среди исполнителей — музыканты Сергей Канунников, Олег Медведев, Павел Фартдинов, Павел Кашин, группа «Харди Гарди». В перерывах пройдут мастер-классы по танцам, рукоделию, психологии, игре на этнических инструментах, раскрытию природного голоса.

Летом проводятся и тематические фестивали. 24-26 июля в Байкальске в 11-й раз пройдет фестиваль клубники «Виктория». Местные садоводы считают, что благодаря особому микроклимату Байкала и экологически чистой природе их клубника самая ароматная и полезная. На фестивале будут готовить огромный пирог (в 2018 году он весил 150 кг), десерты-пудинги, торты из клубники. Все их можно будет попробовать, а также увезти с собой клубнику.

1-11 августа на Малом море пройдет фестиваль творческого отдыха «Пух». Обещают насыщенную экскурсионно-познавательную программу — можно будет отправиться на Мыс Курма, в Сарминское ущелье и в пещеру «Мечта», в лимнологический музей и самые популярные места на Ольхоне: это мыс Хобой, скала «Три брата», мыс Бурхан, Сарайский пляж. Также будут проходить групповые занятия и мероприятия по оздоровительным практикам и медитативным методикам.

Даже если у вас нет мотоцикла, можно отправиться на мотофестиваль «Байкальский берег» в посёлке Танхой на берегу Байкала 25-28 июля. В программе конкурсы: метание покрышек, армрестлинг, конкурс гитаристов, — а также мастер-классы по сборке-разборке двигателя и тематическая дискотека с рок-хитами. На фестиваль пригласили группы из разных городов: «Верба» (Иркутск), «Семь» (Ангарск), «Проникающая радиация» (Улан-Удэ), «Твин Пикс» (Красноярский край). Выступить сможет и любой желающий.

11-13 июля рядом с турбазой «Звезда кочевника» пройдет межрегиональный творческий фестиваль «Поющий Ольхон». Вас ждут концерты и конкурсы авторской песни трех направлений: традиционная бардовская песня, солдатская песня, авторский шансон. В рамках фестиваля пройдут мастер-классы, игры и конкурсы.

Летом в Иркутской области и Бурятии работают эколагеря. Поездка в такой лагерь — отличная возможность отдохнуть в красивейшем месте планеты и внести свой вклад в сохранность природы. Вы можете убирать мусор на берегу Байкала и в лесах, работать с туристами, рассказывать о пользе раздельного сбора мусора, прокладывать новые тропы в туристических местах. Так, организация «Большая Байкальская тропа» этим летом делает сразу 10 проектов на территории Забайкальского и Прибайкальского национальных парков, Байкальского и Байкало-Ленского заповедников, Олхинского плато. Стать волонтером могут все желающие в возрасте от 18 лет. Участники примерно 2 недели живут в палатках, работают 6 дней в неделю по 5-6 часов, пищу готовят на костре. В выходной день можно сходить в поход.

В самостоятельный поход можно также отправиться на Пик Черского — один из самых популярных пиков хребта Хамар-Дабан. Выходных вполне может хватить для успешного восхождения. Почти все походы в Иркутской области начинаются со Слюдянки, Выдрина или Байкальска. В Бурятии есть Соболиное озеро, где можно посетить водопад Сказка. Невероятно красивый вид открывается с Пика Тальцинский. Некоторые маршруты довольно сложные и подходят для более опытных туристов: например Пик Нефтяников и Пик Порожистый. Много интересных мест на Аршане: популярный Пик Любви и горы Трёхглавая, Братчанка (более сложные маршруты).

Не откладывайте, покатайтесь на КБЖД (Кругобайкальской железной дороге) и посмотрите на Байкал. Можно просто прогуляться вдоль дороги или пройти её за 3–4 дня. Если у вас только один день, можно съездить на Олхинское плато, где много красивых скальников: Витязь, Ящер, Крепость, Старуха, Идол.



Чем заняться

Летом самое время попробовать что-то новое. Например, в хорошую погоду можно полетать на параплане. Сверхлегкий планер-паритель очень прост в пилотировании и обслуживании и доступен практически каждому, кто не боится высоты. На параплане можно часами летать на десятки и сотни километров. Полетать можно самостоятельно и с инструктором.

Для любителей экстрима доступны прыжки на динамической альпинистской верёвке с различных высотных конструкций или природного рельефа — роупджампинг. Например, в Ангарске можно прыгнуть с заброшенной воднопарной башня высотой 55 м. Многие ждут лета, чтобы наконец-то прыгнуть с парашютом, но для этого часто нужно пройти несколько тренировочных занятий. Если вы любите высоту, но не экстрим, то можете полетать на воздушном шаре. Альтернативный способ передвижения — полет на вертолете над городом. А от аэродрома Оёк в 30 км от Иркутска можно еще покататься на багги — небольшом лёгком автомобиле высокой проходимости для езды по бездорожью.

В жару хочется искупаться в естественных водоемах. В городской черте это можно сделать на Квадратах (район Нижней Лисихи) или на заливе Якоби. Также можно поехать в Смоленщину и на заливы вдоль Байкальского тракта. До всех этих мест можно добраться на общественном транспорте. Загорать в Иркутске можно в River Club «Крылья» или на пляже Якоби. Только учтите, что лучше не проводить много времени на солнце, и обязательно пользуйтесь солнцезащитным кремом.

Лето — пора пикников. Лучше всего — на заливе Якоби: там всё обустроено, стоят скамейки и уютные домики, где можно готовить шашлыки. Есть места прямо у воды. Для пикника хорошо на острове Юность: пройдите по мосту, затем мимо амфитеатра прямо, не сворачивая налево, как делают почти все, — так вы попадете в очень уютное и романтичное место у Ангары. Можно устроить пикник в самом центре Иркутска — посидеть на траве в сквере Кирова.

В хорошую погоду хочется заниматься спортом не в зале, а на бесплатной уличной площадке. На острове Юность есть площадка с турникам и брусьями, рядом — стадион с хорошим покрытием. Летом можно бегать на стадионе «Политех». Правда, свободный вход туда только после 17 часов. В Академгородке есть новая площадка для воркаута под навесом, можно заниматься даже в дождь. В спорт-парке «Поляна» есть веревочный парк, воркаут, площадки для занятий футболом и волейболом.

Для тех, кто давно мечтал ходить на йогу или заняться спортом, каждое воскресенье в 9 утра инструкторы школы йоги «Крылья совершенства» на острове Юность проводят бесплатные занятия йогой. Летом также самое время покататься на велосипеде. В городе есть маршрут до пляжа за Ершами (с обратной стороны от Якоби). Если вы любите кататься за городом, лучше всего это делать на Курминским заливе. Нужно ехать в сторону Мельничной пади, где нет машин. Этот маршрут идеально подходит на выходные: если взять с собой палатку, можно ночевать на берегу реки, а на следующий день вернуться в Иркутск. Если у вас шоссейный велосипед, то можно прокатиться по хорошей дороге до села Шаманка. Маршрут — примерно 110 км в одну сторону. Обратно можно добраться на электричке.

Идеальные места для свидания в городе — Форелевый остров и курорт «Ангара». Со смотровой площадки на улице Коммунистической, (дом 22Б) открывается живописный вид на город, есть удобные качели и беседка. В усадьбе Волконских и в «Доренберге» показывают кино под открытым небом. Здесь же проходят разные мероприятия, которых летом будет еще больше: например чемпионат среди бариста, комик-кон (событие для поклонников поп-культуры), модные показы и тренинги.

Где лучше не купаться

Роспотребнадзор не советует купаться в реке Иркут (поселок Горького), в Иркутском водохранилище у ледокола «Ангара» и на реке Ангара (залив остров Юность), а также в Иркутском водохранилище (поселок Ново-Грудинино), на пляже в селе Смоленщина. В области не стоит плавать в реке Мура в городе Зима (зона рекреации) и в реке Иркут (село Баклаши).



Летние лайфхаки

Летом хочется отправиться в путешествие в новые места. Во «Вконтакте» есть группы, где размещают очень дешевые путевки. Правда, чаще всего показаны скидки на вылеты не из Иркутска, а из Москвы. Если вы хотите сэкономить и у вас есть много времени, можете воспользоваться сервисом совместных поездок Blablacar: уехать можно и на Аршан, и в Красноярск, и даже в Москву. На сайте можно посмотреть профиль водителя, отзывы о нем и связаться.

Лето — также дачный сезон. Чтобы улучшить урожай картошки, нужно 5 часов держать клубни в чесночном растворе, советует дачница Тамара Агафонова. Можно подержать чуть дольше: например залить ванну на ночь. На 1 кг мелко порубленного чеснока нужно 10 литров воды. Такой раствор не дает паразитам грызть картошку и стимулирует дополнительный рост кустов. Рядом с картошкой можно посадить капусту. Соседство этих растений обеспечивает урожайность обоим.

Чтобы детям на даче не было скучно, можно их чем-то занять. Лучше всего привлечь их к совместному труду с родителями, советует детский психолог Альбина Дёмина: строить дом, высаживать цветы, поливать грядки. Все это нужно перемежать с игрой. Например, спрячьте что-то на участке, чтобы дети это искали. Бассейн, качели, другие развлечения — с ними дача не превратится для детей в рутину.

Если у вас дома жарко, повесьте жалюзи или шторы blackout, которые блокируют солнечный свет. Можно установить на окна стеклопакеты с защитной пленкой от солнца. Поставьте шторы плиссе (отличаются складками из ткани, а не из ламелей, как в жалюзи) с металлизированным и фольгированным покрытием, советуют дизайнеры интерьеров. Фольгированная поверхность отражает солнечные лучи. Можно сделать шторы из современных тканей, например «термик»: летом она не пропускает горячий воздух, а зимой — холодный. Используйте увлажнители воздуха, они хорошо охлаждают помещение. И помните, что в жару открывать окна стоит только в утренние часы.



Где и что лучше есть

Если у вас есть дача, то из собранных там ягод можно сделать смузи. Банан, ягоды (подойдут любые), лёд и фруктовый сок с мякотью можно взбить в блендере. Также летом есть все натуральные источники, чтобы приготовить диетическое блюдо. Можно сделать салат из фруктов с заправкой из натурального йогурта небольшой жирности. Получается очень вкусно и полезно. Учтите, что такой салат не стоит хранить в холодильнике, он быстро портится.

В жару всегда хочется охладиться. Вы можете попробовать в Иркутске необычное мороженое. Любительница мороженого Кристина Бессонова говорит, что в торговом центре (ТЦ) «Сильвер Молл» есть краны с мороженым интересных вкусов: арбуз, банан, яблоко, малина. Есть добавки: мармелад, семечки, вафли. В ТЦ «Комсомолл» и «Модном квартале» продают мороженое в печеных вафлях, а в кафе «Баскин Роббинс», по словам Бессоновой, делают жареное мороженое: холодное лакомство в горячих сладких панировочных сухарях.

В теплое время года можно поужинать на летней веранде. Бренд-технологу Илье Маркову больше всего нравится объединенная веранда ресторанов «33 Вино и Тапас», «Молчанов бара» и Brasserie bbb в самом центре Иркутска. Кухня бельгийская, экспериментальная (есть фарш из форели), отличная барная карта, а еще играет живая музыка: саксофон, гитара, синтезатор.

Лето — сезон шашлыков. Идеально подходят свиная шея или грудинка, эти части самые мягкие и сочные, советует иркутянин Сергей Толстошеев. Мясо должно быть нежно-розовым, без слизи, крови, жидкости. Оно не должно сильно блестеть, а волокна должны быть плотные. Каждый кусок должен быть упругим и ровным. Шашлык можно делать также из баранины и курицы.

Идеальный маринад для шашлыка получится на основе кефира, советует хозяйка Екатерина Шорникова, готовящая для большой семьи. На 2 кг мяса нужен один 1 л кефира (важно, чтобы кефир полностью покрывал мясо) и 2 луковицы, нарезанные кольцами. Соль и перец — по вкусу. Достаточно, чтобы в этой смеси шашлык полежал 2-3 часа, говорит Шорникова.

Альтернативой шашлыку послужит вегетарианское блюдо с рыбным вкусом. Вот рецепт от вегетарианки Анастасии Макаровой: сыр (или тофу, или нут) нарезать брусочками примерно 6×1,5 см. Листы нори нарезать ножницами на полоски, по ширине равные длине сыра (6 см), а потом пополам (поперек). Сделать кляр густотой теста на блины (смешать воду, муку, специи и соль). Но можно и густой (на кефире, добавив щепотку соды), говорит Макарова. Затем прямоугольник нори нужно опустить в воду на несколько секунд, чтобы он размягчился. Обернуть им каждый кусочек сыра и обмакнуть в кляр. Жарить на сковороде в небольшом количестве масла до образования румяной корочки, переворачивать один раз. Во время обжаривания сыр увеличивается в объеме. Если вы хотите, чтобы в готовом блюде нори полностью покрывали сыр, нужно отрезать водоросли с небольшим запасом по ширине, советует Макарова.


Вам понадобится:

— 150 г адыгейского сыра (или тофу, или нута),

— 100 мл воды (или кефира),

— 3 ст. ложки нутовой муки,

— по ½ ч. ложки соли, молотого черного перца и куркумы,

— 2-3 листа водорослей нори,

— растительное масло для жарки.

Летом, когда вырастают овощи, можно заняться засолкой. Пенсионерка Валентина Яценко поделилась рецептом своей фирменной засолки: фаршированных зеленых помидоров. Ингредиенты:

  • зеленые помидоры — 2 кг;
  • петрушка — 1 пучок;
  • укроп — 1 пучок;
  • салатный перец — 600 г;
  • морковь — 300 г;
  • чеснок — 150 г;
  • соль — 3,5 ст. л.;
  • вода — 1,5 л.


Жарким летом можно приготовить лимонад. Рецепт классического лимонада дает бармен Виктор Семенюк. Бокал заполняется льдом, наливается газированная минеральная вода. Добавляется 20 мл лимонного фреша и столько же сахарного сиропа, все перемешивается. Можно добавить мяту. Чтобы раскрылся запах и вкус, достаточно прихлопнуть мяту на ладони.

Еще можно приготовить огуречный лимонад. «Берем 25 мл лимонного фреша и 20 мл сахарного сиропа. Если есть огуречный, то вообще прелестно. Также понадобится
50 мл огуречного фреша и шкурка огурца на украшение по кругу, — объясняет Семенюк.— В шейкере взбиваем сахар, лимон и фреш. В бокал добавляем лёд, потом содержимое шейкера. Наверх наливаем минеральную воду и перемешиваем».

За 2 месяца можно успеть многое: отправиться в путешествие, заняться чем-то необычным — или просто приятно отдохнуть. Тогда в холодное время года не придется сожалеть, что лето прошло мимо вас.

Рецепт засолки

Томаты могут быть совсем зеленые или немного недозрелые, главное — приблизительно одинаковой степени спелости. Лучше выбрать красный салатный перец, с ним фаршированные помидоры будут выглядеть красивее. Морковка нужна сладкая и сочная.

Сначала готовим начинку. Очищенные зубчики чеснока измельчаем в блендере. Ножом или овощечисткой снимаем кожуру с моркови, нарезаем ее крупными брусками и измельчаем в блендере или в мясорубке (можно натереть на мелкой терке). Салатный перец разрезаем пополам, удаляем плодоножки с семенами, затем его тоже измельчаем в блендере. Лишнюю жидкость лучше немного отжать и слить. Зелень петрушки и укропа мелко рубим ножом. Все ингредиенты начинки складываем в большую миску, добавляем ½ ст. л. соли и перемешиваем.

Томаты тщательно промываем. Затем каждый ножом надрезаем по центру (следите, чтобы не разрезать). Чайной ложкой через надрезы нужно выскоблить и вынуть из томатов немного мякоти. Затем все томаты через те же надрезы щедро фаршируем готовой начинкой и складываем в емкость для соления (у меня это кастрюля из нержавейки).

Готовим рассол. В холодной (можно не кипяченой) воде растворим 3 ст. л. соли. Заливаем томаты рассолом и сверху ставим небольшой гнет. Достаточно плоской тарелки, чтобы все томаты были полностью погружены в рассол.

Наше блюдо будет неделю просаливаться при комнатной температуре, затем кастрюлю ставим в холодильник. Хранить такие томаты можно до весны.