Масленица дома. 4 рецепта блинов от иркутских шеф-поваров

Что нужно:

Для начинки

• Фарш — 400 г
• Белые грибы — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сметана, соль, перец — по вкусу

Как готовить:

Яйца, сахар и соль перемешиваем, добавляем растительное масло. Вливаем 1/3 молока, засыпаем муку, перемешиваем, добавляем тонкой струйкой оставшееся молоко, разрыхлитель или соду.

Фарш можно использовать говяжий или свино-говяжий. Нарезаем небольшими кубиками лук и грибы, обжариваем, добавляем фарш, прижариваем, добавляем сметану, соль, перец. Получившуюся начинку кладем в середину блинчика, заворачиваем, отправляем на противень в духовку на 180 градусов на пять минут, что сделает блинчики снаружи хрустящими.

Варим яйцо-пашот: в кастрюлю наливаем струйкой воду, добавляем уксус, создаем небольшую воронку и разбиваем яйцо. Чтобы с него ушла лишняя влага, используем шумовку. Выкладываем сверху на блинчики, подаем со сметаной.

Что нужно:

Для соуса

• Сливки — 150 г
• Шоколад — 150 г
• Фундук для украшения

Как готовить:

Взбить яйца с сахаром и ванилином до пышной массы. В отдельной емкости смешать муку, разрыхлитель и соду. Муку, молоко и масло в три приёма добавить в яичную массу, продолжая взбивать миксером. Обжарить панкейки с двух сторон на блинной сковороде.

Для соуса сливки доводим до кипения и заливаем ими шоколад. Перемешиваем венчиком, чтобы не было комков. Поливаем панкейки шоколадным соусом и украшаем жареным фундуком.

Что нужно:

Для пате

• Филе индейки — 60 г.
• Лук репчатый — 25 г
• Морковь — 25 г
• Масло сливочное — 14 г
• Молоко — 10 мл
• Коньяк — 2 мл
• Соевый соус — 2 мл
• Соль, перец — по вкусу

Как готовить:

Для приготовления блинчиков смешайте яйца, сахар, соль и растительное масло. Взбейте до получения однородной массы. Добавьте просеянную муку небольшими порциями, чтобы тесто получилось без комочков. Влейте 60 мл кипятка и взбейте венчиком до получения однородной массы.

Для пате отварите филе индейки с луком и морковью, добавьте все ингредиенты, смешайте в блендере. Взбивайте паштет до воздушной консистенции. Выложите на тарелку блины, сверху пате, маслята и сметану.

Что нужно:

Для начинки

• Мясо краба — 30 г
• Авокадо — 20 г
• Манго — 20 г
• Сыр творожный — 30 г
• Для оформления
• Мясо краба — 20 г
• Икра — 10 г
• Листья шпината — 5 г
• Манго — 5 г

Как готовить:

Для теста смешиваем кокосовое молоко, молоко, яйца, муку, соль, сахар, разрыхлитель, даем настояться один час, затем печем блины.

Для начинки нужно разобрать мясо краба на крупные волокна, добавить манго и авокадо, нарезанные кубиком, смешать с творожным сыром. Разложить начинку на два блина и свернуть, выложить на тарелку, оформить крабом, икрой, манго и листьями шпината.

Читайте также:

Вафли из брокколи, кокосовые оладьи и еще 9 рецептов небанальных завтраков на каждый день

Где искать лучший эспрессо: экспедиция «Верблюда» по пяти кофейням в центре Иркутска

Эксперимент: редакция тестирует 6 дог-френдли заведений Иркутска

Подписывайтесь на телеграм-канал «Верблюда в огне»!