• Пробки 0
  • Погода
  • Правительство утвердило график выходных на 2020 год.год.
  • Власти Иркутской области объявили 12 июля днем траура по погибшим из-за паводкапаводка
  • Швейцарский экстремал проплывет Байкал с юга на север.север.
  • Власти Иркутска ввели в городе режим повышенной готовности из-за паводковпаводков
  • Роспотребнадзор: в Иркутской области заражены ВИЧ почти 2% населениянаселения

Искры 12.07.2019 13:52

Свадьбы с шаманами и пояса верности: как раньше жили тофы и почему их образ жизни поменялся

Майя Новик

Майя Новик

0Комментариев

Свадьбы с шаманами и пояса верности: как раньше жили тофы и почему их образ жизни поменялся

Про тофаларов (или тофов) в Иркутской области знают немного: «живут в тайге какие-то люди», охотятся, рыбачат, разводят оленей и растят детей. Но этнографы знают, что этот исчезающий народ, живущий «в Удинской землице», куда добраться можно лишь по зимнику или на вертолете, является носителем древней, реликтовой культуры. Тофалары — следопыты, охотники и необыкновенно ревнивые мужья. Они выжили там, где городской человек погибнет за несколько дней, и вымирают, не в силах вынести столкновение с цивилизацией.


Тофов всегда было мало. Когда русские первопроходцы пришли в Тофаларию в 1675 году, они насчитали всего 340 представителей этой национальности. В XVIII веке ясак (натуральный налог, которым облагались народы Сибири и Севера) в Удинский острог платили «22 семьянистых человека», а в начале XX века тофов было 405 человек.

Их и сейчас мало: по переписи 2010 года, в долинах рек Уда, Кана, Бирюса и Гутара живет 678 тофов, из них 320 — чистокровные, и лишь 114 знают родной язык. Они по-прежнему занимаются охотой и оленеводством и находятся на грани исчезновения.

Алыгджер. Фото: Rusinserg/Creative Commons

Древний народ

Первые известия о тофах, кочующих восточнее Енисея, встречаются в китайских хрониках династии Вэй (V век), где они упоминаются как народ тоба. Скорее всего, это слово и трансформировалось в названия народов тува и тофа. Это значит, что минимум 1,5 тысячи лет тофы кочуют на оленях по суровой тайге между Енисеем и Ангарой. Они издавна вступали в контакт с тувинцами и хакасами, платили ясак бурятским князьям.

Советский этнограф Леонид Потапов подтверждал эту теорию: он считал, что тофы появились в результате вторжения с юга тюркского племени. Оказавшись в незнакомой гористой местности, они ассимилировали местные самодийские (самоедские) народы и переняли их образ жизни. Сами тофы говорят о себе так: собрались однажды тувинец, русский и татарин — от них и пошли тофы.

Этнограф Виктор Васильев в 1910 году описывал тофов как «сухощавых и слабосильных» людей, по характеру смирных и беспечных. Буйными они становились лишь после выпивки. Пили тофы с 10 лет, с этого же возраста начинали курить, причем и мужчины, и женщины. Природная честность и искренность народа была испорчена купцами, которые обирали тофов. Самой изумительной чертой народа Васильев называл лень. Возможно, эта лень объясняет наличие у тофов огромного количества красивейших сказок и легенд.

У тофов уникальный язык — ученые до сих пор не знают, к какой группе тюркских языков его отнести. Лингвист Николай Баскаков считал, что язык тофов — это диалект тувинского, а тюрколог Валентин Рассадин, посвятивший много времени изучению тофов, был уверен, что их древний язык образовался примерно в VI веке в результате смешения орхонских тюрков с уйгурами, которые говорили на кетском языке. Кетский язык имеет дальнее родство с тибетским и чеченским языками. А позже, когда тюрки пришли в Восточные Саяны, их язык восприняли самодийские племена.

Немецкий путешественник, ученый на русской службе Петр Паллас в XVII веке еще застал отдельные группы тофов, которые говорили на самодийском. А вот приехавший в Тофаларию спустя 100 лет финский лингвист Матиас Кастрен обнаружил, что все тофы говорят только на тюркском. Он был уверен, что роды тофов каш, сарыг каш и кара каш — тюркские, тъогды и кара тьогды — монгольские, род тептей вышел из Тункинской долины, а роды ирге, тарак и богожы — самодийцы. О том, что тофы — смешанный народ, говорит и тот факт, что в хозяйстве они используют не только оленей, но и лошадей.

«В непромысловую пору тофа трудно заставить сделать что-нибудь, если в чуме есть пища».

Тофалария, Дугольма. Фото: Rusinserg/Creative Commons

Как жили тофы

Тофы предпочитали простую еду — лепешки, испеченные в золе, мясо, часто полусырое или вяленое, рыбу. Никогда не ели налима — его считали «хозяином воды». Особым деликатесом были поджаренные над костром печень, легкие и мозг оленя. Чай пили соленый, летом добавляли в него оленье молоко. Из молока готовили простоквашу, сыр или замораживали на зиму в желудках животных. Для детей готовили творог, варили в молоке сладкие саранки.

Основным жилищем тофа был чум, крытый берестой и шкурами изюбрей и лосей, для хранения продуктов тофы строили лабазы и амбары. Внутри чум делился на мужскую и женскую половины. Жен тофы брали только из дальних стойбищ. При родах женщине помогала повитуха, которую, по свидетельству Васильева, одаривали тканями или платками. На второй день младенца обмывали соленой водой, чтобы отпугнуть злых духов, а люльку вешали на специальном деревянном крюке, который имел сакральное значение и передавался от матери к дочери. Чужим запрещалось до него дотрагиваться.

В честь рождения ребенка закалывали оленя, его шкура полагалась человеку, который давал ребенку имя. Если рождался мальчик, ему сразу находили невесту и договаривались о калыме. За невест платили оленями, одеждой, тканями, пушниной — Родители невесты должны были обеспечить дочь летним и зимним чумами и стадом оленей. Приданое и калым были почти равны по стоимости, писал Васильев.

С 8-9 лет мальчики помогали на охоте, а девочки шили, готовили и доили олених. Мальчики в 14 лет проходили инициацию: вооруженный кремневым ружьем, верхом на олене уходил в тайгу и не возвращался, пока не добудет кабана, медведя или лося. С этого момента он вел свободный образ жизни. Женатый мужчина продолжал охотиться на участке отца — аале, на охоту выезжал с 3-4 оленями. Для передвижения по рекам использовал лодки-долбленки и шест или плот, а зимой ходил на лыжах.

Когда тоф умирал, на его тело родные надевали одежду по сезону, связывали руки и ноги и оставляли на 3 дня в чуме головой к выходу. Тофы верили, что умерший уходит в царство Эрлика, где все наоборот, и поэтому все вещи покойника надо сломать. Раньше мертвецов хоронили на деревьях, но позже стали погребать в землю в срубах. Зимой сруб ставили прямо на снег и покрывали корой. Детей хоронили в колодах, а младенцев — в дупле дерева; особо почитаемых людей сжигали. Могилы устраивали на слиянии рек, на вершинах гор: верили, что в этих местах есть ворота в мир мертвых. В захоронение клали сломанные вещи и еду на 3 дня — столько занимал путь в страну Эрлика. На могиле забивали оленя — на нем умерший уезжал к предкам. Шаманов хоронили на помостах, в шаманском одеянии, с бубном и колотушкой.

«Наибольший калым доходит до стоимости нескольких десятков оленей, нескольких соболей и нескольких десятков рублей, в общем на сумму не свыше 500— 800 рублей.»

Группа тофаларов-оленеводов

Против измены

Как у многих язычников, у тофов не возбранялись ранние половые связи. Происходило это на больших собраниях — сугланах, на которые раз в год тофы собирались, чтобы выбрать себе главу — шуленга, общаться, обмениваться товарами, купить продукты у русских купцов. Сугланы (суглааны) собирались по указу царской администрации недалеко от Нижнеудинска. На них приказчики пересчитывали тофов, взимали ясак, а тофы выбирали также старейшин родов (дарга и таршиина), которые следили за законностью. У таршиина были помощники — часаадный. Кроме ясака, тофы имели еще и казацкую повинность — несли службу на границе с Монголией.

Пока взрослые занимались важными делами, за их спиной подростки устраивали посиделки, на которых весьма близко знакомились с противоположным полом. Если девушка беременела, это не считалось зазорным, а говорило о ее плодовитости и здоровье. Матерей-одиночек охотнее брали в жены; ребенок оставался в родительском чуме или уходил с матерью.

Замуж дочерей отдавали поздно — в 19–20 лет. Сватовство было сложным: сначала отец жениха дарил отцу невесты платок через знакомого. Если его принимали, то он ехал с официальным предложением в чум невесты. Привозил водку, после беседы подносил будущему свату рюмку, а потом вручал остальное. В следующий приезд отец жениха был обязан одарить будущую родню пушниной — соболями, лисами — или деньгами, до 25 рублей. Когда согласие было достигнуто, жених приезжал за невестой, кланялся в ноги родителям, платил калым, надевал на избранницу украшение из горных камней — «горную цепь» (она должна была навеки была связать молодых) — и увозил невесту домой.

Свадьбу праздновали в чуме молодых: приезжала родня жениха, забивали оленя, молодым дарили подарки. В одном из номеров газеты «Сибирь» обряд заключения брака описывался так: свекровь ставила в центр чума котел с водкой, который закрывали красной тканью. Все становились в круг, молились духам, потом ткань снимали, накидывали ее на невесту — и она становилась женой. Все пили и веселились. Во время пира через дымоход чума выбрасывали кусочки вареных оленьих внутренностей. Делалось это как подношение духам, но обычно их съедали дети и собаки, которые устраивали из-за них веселую свалку. Правда, уже в XIX веке все тофы приняли православие, на сулганах их отношения скреплял приехавший священник, а шаманы почти исчезли.

Жизнь замужней женщины была полна ограничений. Жена тофа не имела права дотрагиваться или перешагивать через оружие или орудия промысла мужа, в чуме родителей мужа она не имела права садиться, а должна была стоять у входа и говорить, лишь когда к ней обращаются. Мужчины были ревнивы: они подолгу пропадали в тайге и хотели быть уверены в женах. Измена жены была позором, а измена с русским или с бурятом — позором вдвойне. Изменниц изгоняли со стойбища или отвозили к родителям.

Чтобы исключить возможность измены, в старину тофы надевали на женщин настоящие пояса верности. Это были штаны из толстой кожи с прорехами для справления нужды, сшитые таким образом, что женщина не могла изменить мужу. Штаны затягивались шнуровкой, на петли которой тоф вешал замок и со спокойной душой ехал на охоту. Самостоятельную жизнь могла вести только вдова.

Фото: gettyimages.com

Столкновение с государством

Этнограф Игорь Рассадин указывает, что перед революцией у тофов осталось всего 7 родов, остальные вымерли, очевидно, из-за оспы, которая свирепствовала в Иркутской области в XIX веке.

После революции, когда большевики решили сделать окраинные народы России «проводниками революционных идей», было решено «посадить» тофов на землю и создать колхозы. Процесс оседания проходил с 1924 по 1932 год, писал антрополог Бергнард Петри. Тофов «собрали» в трех поселках: Алыгджере, Нерхе и Верхней Гуте, дали им рубленые избы с хозпостройками, а оленей коллективизировали. Так в Тофаларии появилось 3 колхоза: «Красный охотник», колхоз имени Кирова и «Кызыл Тофа». Старики отказывались жить в домах, и вплоть до 1975 года рядом с избами стояли чумы, в которых жили, особенно летом, непривычные к деревянным домам тофы старшего поколения. Кроме оленеводства, тофы охотились, собирали лечебные травы, заготавливали кедровый орех.

В 1939 году появился Тофаларский национальный район с центром в Алыгджере, а в 1951 году он вошел в Нижнеудинский район и был реорганизован в 2 сельсовета — Тофаларский и Верхнегутарский. В 1960-х годах колхозы развалились и на их месте появились коопзверопромхозы, а тофы стали рабочими.

Быт тоже изменился. Тофы стали использовать телеги, огородничать, у молодежи появились мотоциклы и велосипеды, а в 1990-х годах — и машины. Поселки были электрифицированы, тофы пошли учиться в школы и техникумы. Изменились и традиции. Например, тофы полностью утратили старые свадебные обычаи: теперь они, как и русские, не спрашивают разрешения жениться и на свадьбах кричат «Горько!»

В результате борьбы большевиков с религией шаманы совсем исчезли, а от языческих верований осталось лишь несколько правил и табу: тофы «кормят» духов огня, никогда не обижают костер, опасаясь его мести, по-прежнему не едят налимов, прибивают над входом в дом медвежью лапу «на счастье» и почитают духов места — повязывают на деревьях ленточки. Они еще помнят: Даг-Ези — хозяин гор, он дарит людям дичь, охраняет оленей; Сун-Ези — хозяин воды; Барбитай-Ези — дух реки Барбитай, Хан-Ези — хозяин реки Хан.

Сейчас тофы живут в бедности. Авиасообщение обходится очень дорого, поэтому производить что-либо не выгодно. По некоторым сообщениям, в лесах ведется браконьерская вырубка кедра. Еще живо оленеводство. В последние годы прошла реконструкция ЛЭП, в Нерхе появились дизельно-солнечная электростанция, МФЦ с доступом в интернет, а в Алыгджере решили построить новую школу-детсад на 169 мест. Решит ли все это проблему вымирания народа, покажет только время.

Нашли ошибку в тексте?
Выделите ее и нажмите одновременно
клавиши «Ctrl» и «Enter»

Комментариев 0

Тренды 26.06.2019 14:18

Как интересно провести оставшееся лето в Иркутске

Екатерина Балагурова

Автор Екатерина Балагурова

0Комментариев

Настоящее лето пришло в Иркутск совсем недавно. В хорошую погоду можно заняться чем-то необычным и тем, что вы откладывали весь остальной год. «Верблюд в огне» вместе с жителями Иркутска составил список советов и лайфхаков, чтобы вы интересно провели следующие 2 летних месяца.



Куда отправиться

Лето — время опен-эйров. Если вы любите бардовскую музыку, отправляйтесь на фестиваль гитарной песни «Илимская лира», который пройдет 13-14 июля в Усть-Илимске уже в 27 раз. Будут выступать местные и приезжие исполнители: музыканты из Иркутска Глеб Агафонов, Екатерина Барановская и ее детская студия бардовской песни, Борис Астафьев, Татьяна Тронец, а также детская бардовская студия из Красноярского края, — около 20 участников.

Для любителей рок-музыки 25-28 июля в Иркутской области в устье реки Бабха пройдет фестиваль «Байкал-Шаман». Кроме классического рока там будут эстрадная песня, фольклор, фолк-рок акустика. В общей сложности планируется участие примерно 50 музыкантов из разных регионов России. Обещают, что на фестиваль приедет коллектив индейцев из Эквадора. Хедлайнером мероприятия станет группа из Санкт-Петербурга «Н.О.М.», будут выступать иркутские группы «Джинсы Клеш», «Местный панк», «Правда жизни», «Септима», «Андеграунд», «Верба», московская группа «Человек» и «САГААН ТУРЛААГ» из Бурятии.

Если вы давно хотели съездить в Улан-Удэ, то хороший повод — фестиваль этнической музыки «Голос кочевников» 11-13 июля, с оригинальными экспериментами в области этнической музыки. Участники фестиваля — талантливые музыканты и вокалисты, которые создают современное музыкальное искусство на основе народной музыки и поэзии

Не планируйте ничего на предпоследние выходные лета: 23-25 августа в поселке Сахюрта рядом с Малым морем пройдет крупнейший музыкальный фестиваль Иркутской области Baikal Live. Будут этно- и фолк-музыка, джаз и рок-н-ролл, авторская песня, среди исполнителей — музыканты Сергей Канунников, Олег Медведев, Павел Фартдинов, Павел Кашин, группа «Харди Гарди». В перерывах пройдут мастер-классы по танцам, рукоделию, психологии, игре на этнических инструментах, раскрытию природного голоса.

Летом проводятся и тематические фестивали. 24-26 июля в Байкальске в 11-й раз пройдет фестиваль клубники «Виктория». Местные садоводы считают, что благодаря особому микроклимату Байкала и экологически чистой природе их клубника самая ароматная и полезная. На фестивале будут готовить огромный пирог (в 2018 году он весил 150 кг), десерты-пудинги, торты из клубники. Все их можно будет попробовать, а также увезти с собой клубнику.

1-11 августа на Малом море пройдет фестиваль творческого отдыха «Пух». Обещают насыщенную экскурсионно-познавательную программу — можно будет отправиться на Мыс Курма, в Сарминское ущелье и в пещеру «Мечта», в лимнологический музей и самые популярные места на Ольхоне: это мыс Хобой, скала «Три брата», мыс Бурхан, Сарайский пляж. Также будут проходить групповые занятия и мероприятия по оздоровительным практикам и медитативным методикам.

Даже если у вас нет мотоцикла, можно отправиться на мотофестиваль «Байкальский берег» в посёлке Танхой на берегу Байкала 25-28 июля. В программе конкурсы: метание покрышек, армрестлинг, конкурс гитаристов, — а также мастер-классы по сборке-разборке двигателя и тематическая дискотека с рок-хитами. На фестиваль пригласили группы из разных городов: «Верба» (Иркутск), «Семь» (Ангарск), «Проникающая радиация» (Улан-Удэ), «Твин Пикс» (Красноярский край). Выступить сможет и любой желающий.

11-13 июля рядом с турбазой «Звезда кочевника» пройдет межрегиональный творческий фестиваль «Поющий Ольхон». Вас ждут концерты и конкурсы авторской песни трех направлений: традиционная бардовская песня, солдатская песня, авторский шансон. В рамках фестиваля пройдут мастер-классы, игры и конкурсы.

Летом в Иркутской области и Бурятии работают эколагеря. Поездка в такой лагерь — отличная возможность отдохнуть в красивейшем месте планеты и внести свой вклад в сохранность природы. Вы можете убирать мусор на берегу Байкала и в лесах, работать с туристами, рассказывать о пользе раздельного сбора мусора, прокладывать новые тропы в туристических местах. Так, организация «Большая Байкальская тропа» этим летом делает сразу 10 проектов на территории Забайкальского и Прибайкальского национальных парков, Байкальского и Байкало-Ленского заповедников, Олхинского плато. Стать волонтером могут все желающие в возрасте от 18 лет. Участники примерно 2 недели живут в палатках, работают 6 дней в неделю по 5-6 часов, пищу готовят на костре. В выходной день можно сходить в поход.

В самостоятельный поход можно также отправиться на Пик Черского — один из самых популярных пиков хребта Хамар-Дабан. Выходных вполне может хватить для успешного восхождения. Почти все походы в Иркутской области начинаются со Слюдянки, Выдрина или Байкальска. В Бурятии есть Соболиное озеро, где можно посетить водопад Сказка. Невероятно красивый вид открывается с Пика Тальцинский. Некоторые маршруты довольно сложные и подходят для более опытных туристов: например Пик Нефтяников и Пик Порожистый. Много интересных мест на Аршане: популярный Пик Любви и горы Трёхглавая, Братчанка (более сложные маршруты).

Не откладывайте, покатайтесь на КБЖД (Кругобайкальской железной дороге) и посмотрите на Байкал. Можно просто прогуляться вдоль дороги или пройти её за 3–4 дня. Если у вас только один день, можно съездить на Олхинское плато, где много красивых скальников: Витязь, Ящер, Крепость, Старуха, Идол.



Чем заняться

Летом самое время попробовать что-то новое. Например, в хорошую погоду можно полетать на параплане. Сверхлегкий планер-паритель очень прост в пилотировании и обслуживании и доступен практически каждому, кто не боится высоты. На параплане можно часами летать на десятки и сотни километров. Полетать можно самостоятельно и с инструктором.

Для любителей экстрима доступны прыжки на динамической альпинистской верёвке с различных высотных конструкций или природного рельефа — роупджампинг. Например, в Ангарске можно прыгнуть с заброшенной воднопарной башня высотой 55 м. Многие ждут лета, чтобы наконец-то прыгнуть с парашютом, но для этого часто нужно пройти несколько тренировочных занятий. Если вы любите высоту, но не экстрим, то можете полетать на воздушном шаре. Альтернативный способ передвижения — полет на вертолете над городом. А от аэродрома Оёк в 30 км от Иркутска можно еще покататься на багги — небольшом лёгком автомобиле высокой проходимости для езды по бездорожью.

В жару хочется искупаться в естественных водоемах. В городской черте это можно сделать на Квадратах (район Нижней Лисихи) или на заливе Якоби. Также можно поехать в Смоленщину и на заливы вдоль Байкальского тракта. До всех этих мест можно добраться на общественном транспорте. Загорать в Иркутске можно в River Club «Крылья» или на пляже Якоби. Только учтите, что лучше не проводить много времени на солнце, и обязательно пользуйтесь солнцезащитным кремом.

Лето — пора пикников. Лучше всего — на заливе Якоби: там всё обустроено, стоят скамейки и уютные домики, где можно готовить шашлыки. Есть места прямо у воды. Для пикника хорошо на острове Юность: пройдите по мосту, затем мимо амфитеатра прямо, не сворачивая налево, как делают почти все, — так вы попадете в очень уютное и романтичное место у Ангары. Можно устроить пикник в самом центре Иркутска — посидеть на траве в сквере Кирова.

В хорошую погоду хочется заниматься спортом не в зале, а на бесплатной уличной площадке. На острове Юность есть площадка с турникам и брусьями, рядом — стадион с хорошим покрытием. Летом можно бегать на стадионе «Политех». Правда, свободный вход туда только после 17 часов. В Академгородке есть новая площадка для воркаута под навесом, можно заниматься даже в дождь. В спорт-парке «Поляна» есть веревочный парк, воркаут, площадки для занятий футболом и волейболом.

Для тех, кто давно мечтал ходить на йогу или заняться спортом, каждое воскресенье в 9 утра инструкторы школы йоги «Крылья совершенства» на острове Юность проводят бесплатные занятия йогой. Летом также самое время покататься на велосипеде. В городе есть маршрут до пляжа за Ершами (с обратной стороны от Якоби). Если вы любите кататься за городом, лучше всего это делать на Курминским заливе. Нужно ехать в сторону Мельничной пади, где нет машин. Этот маршрут идеально подходит на выходные: если взять с собой палатку, можно ночевать на берегу реки, а на следующий день вернуться в Иркутск. Если у вас шоссейный велосипед, то можно прокатиться по хорошей дороге до села Шаманка. Маршрут — примерно 110 км в одну сторону. Обратно можно добраться на электричке.

Идеальные места для свидания в городе — Форелевый остров и курорт «Ангара». Со смотровой площадки на улице Коммунистической, (дом 22Б) открывается живописный вид на город, есть удобные качели и беседка. В усадьбе Волконских и в «Доренберге» показывают кино под открытым небом. Здесь же проходят разные мероприятия, которых летом будет еще больше: например чемпионат среди бариста, комик-кон (событие для поклонников поп-культуры), модные показы и тренинги.

Где лучше не купаться

Роспотребнадзор не советует купаться в реке Иркут (поселок Горького), в Иркутском водохранилище у ледокола «Ангара» и на реке Ангара (залив остров Юность), а также в Иркутском водохранилище (поселок Ново-Грудинино), на пляже в селе Смоленщина. В области не стоит плавать в реке Мура в городе Зима (зона рекреации) и в реке Иркут (село Баклаши).



Летние лайфхаки

Летом хочется отправиться в путешествие в новые места. Во «Вконтакте» есть группы, где размещают очень дешевые путевки. Правда, чаще всего показаны скидки на вылеты не из Иркутска, а из Москвы. Если вы хотите сэкономить и у вас есть много времени, можете воспользоваться сервисом совместных поездок Blablacar: уехать можно и на Аршан, и в Красноярск, и даже в Москву. На сайте можно посмотреть профиль водителя, отзывы о нем и связаться.

Лето — также дачный сезон. Чтобы улучшить урожай картошки, нужно 5 часов держать клубни в чесночном растворе, советует дачница Тамара Агафонова. Можно подержать чуть дольше: например залить ванну на ночь. На 1 кг мелко порубленного чеснока нужно 10 литров воды. Такой раствор не дает паразитам грызть картошку и стимулирует дополнительный рост кустов. Рядом с картошкой можно посадить капусту. Соседство этих растений обеспечивает урожайность обоим.

Чтобы детям на даче не было скучно, можно их чем-то занять. Лучше всего привлечь их к совместному труду с родителями, советует детский психолог Альбина Дёмина: строить дом, высаживать цветы, поливать грядки. Все это нужно перемежать с игрой. Например, спрячьте что-то на участке, чтобы дети это искали. Бассейн, качели, другие развлечения — с ними дача не превратится для детей в рутину.

Если у вас дома жарко, повесьте жалюзи или шторы blackout, которые блокируют солнечный свет. Можно установить на окна стеклопакеты с защитной пленкой от солнца. Поставьте шторы плиссе (отличаются складками из ткани, а не из ламелей, как в жалюзи) с металлизированным и фольгированным покрытием, советуют дизайнеры интерьеров. Фольгированная поверхность отражает солнечные лучи. Можно сделать шторы из современных тканей, например «термик»: летом она не пропускает горячий воздух, а зимой — холодный. Используйте увлажнители воздуха, они хорошо охлаждают помещение. И помните, что в жару открывать окна стоит только в утренние часы.



Где и что лучше есть

Если у вас есть дача, то из собранных там ягод можно сделать смузи. Банан, ягоды (подойдут любые), лёд и фруктовый сок с мякотью можно взбить в блендере. Также летом есть все натуральные источники, чтобы приготовить диетическое блюдо. Можно сделать салат из фруктов с заправкой из натурального йогурта небольшой жирности. Получается очень вкусно и полезно. Учтите, что такой салат не стоит хранить в холодильнике, он быстро портится.

В жару всегда хочется охладиться. Вы можете попробовать в Иркутске необычное мороженое. Любительница мороженого Кристина Бессонова говорит, что в торговом центре (ТЦ) «Сильвер Молл» есть краны с мороженым интересных вкусов: арбуз, банан, яблоко, малина. Есть добавки: мармелад, семечки, вафли. В ТЦ «Комсомолл» и «Модном квартале» продают мороженое в печеных вафлях, а в кафе «Баскин Роббинс», по словам Бессоновой, делают жареное мороженое: холодное лакомство в горячих сладких панировочных сухарях.

В теплое время года можно поужинать на летней веранде. Бренд-технологу Илье Маркову больше всего нравится объединенная веранда ресторанов «33 Вино и Тапас», «Молчанов бара» и Brasserie bbb в самом центре Иркутска. Кухня бельгийская, экспериментальная (есть фарш из форели), отличная барная карта, а еще играет живая музыка: саксофон, гитара, синтезатор.

Лето — сезон шашлыков. Идеально подходят свиная шея или грудинка, эти части самые мягкие и сочные, советует иркутянин Сергей Толстошеев. Мясо должно быть нежно-розовым, без слизи, крови, жидкости. Оно не должно сильно блестеть, а волокна должны быть плотные. Каждый кусок должен быть упругим и ровным. Шашлык можно делать также из баранины и курицы.

Идеальный маринад для шашлыка получится на основе кефира, советует хозяйка Екатерина Шорникова, готовящая для большой семьи. На 2 кг мяса нужен один 1 л кефира (важно, чтобы кефир полностью покрывал мясо) и 2 луковицы, нарезанные кольцами. Соль и перец — по вкусу. Достаточно, чтобы в этой смеси шашлык полежал 2-3 часа, говорит Шорникова.

Альтернативой шашлыку послужит вегетарианское блюдо с рыбным вкусом. Вот рецепт от вегетарианки Анастасии Макаровой: сыр (или тофу, или нут) нарезать брусочками примерно 6×1,5 см. Листы нори нарезать ножницами на полоски, по ширине равные длине сыра (6 см), а потом пополам (поперек). Сделать кляр густотой теста на блины (смешать воду, муку, специи и соль). Но можно и густой (на кефире, добавив щепотку соды), говорит Макарова. Затем прямоугольник нори нужно опустить в воду на несколько секунд, чтобы он размягчился. Обернуть им каждый кусочек сыра и обмакнуть в кляр. Жарить на сковороде в небольшом количестве масла до образования румяной корочки, переворачивать один раз. Во время обжаривания сыр увеличивается в объеме. Если вы хотите, чтобы в готовом блюде нори полностью покрывали сыр, нужно отрезать водоросли с небольшим запасом по ширине, советует Макарова.


Вам понадобится:

— 150 г адыгейского сыра (или тофу, или нута),

— 100 мл воды (или кефира),

— 3 ст. ложки нутовой муки,

— по ½ ч. ложки соли, молотого черного перца и куркумы,

— 2-3 листа водорослей нори,

— растительное масло для жарки.

Летом, когда вырастают овощи, можно заняться засолкой. Пенсионерка Валентина Яценко поделилась рецептом своей фирменной засолки: фаршированных зеленых помидоров. Ингредиенты:

  • зеленые помидоры — 2 кг;
  • петрушка — 1 пучок;
  • укроп — 1 пучок;
  • салатный перец — 600 г;
  • морковь — 300 г;
  • чеснок — 150 г;
  • соль — 3,5 ст. л.;
  • вода — 1,5 л.


Жарким летом можно приготовить лимонад. Рецепт классического лимонада дает бармен Виктор Семенюк. Бокал заполняется льдом, наливается газированная минеральная вода. Добавляется 20 мл лимонного фреша и столько же сахарного сиропа, все перемешивается. Можно добавить мяту. Чтобы раскрылся запах и вкус, достаточно прихлопнуть мяту на ладони.

Еще можно приготовить огуречный лимонад. «Берем 25 мл лимонного фреша и 20 мл сахарного сиропа. Если есть огуречный, то вообще прелестно. Также понадобится
50 мл огуречного фреша и шкурка огурца на украшение по кругу, — объясняет Семенюк.— В шейкере взбиваем сахар, лимон и фреш. В бокал добавляем лёд, потом содержимое шейкера. Наверх наливаем минеральную воду и перемешиваем».

За 2 месяца можно успеть многое: отправиться в путешествие, заняться чем-то необычным — или просто приятно отдохнуть. Тогда в холодное время года не придется сожалеть, что лето прошло мимо вас.

Рецепт засолки

Томаты могут быть совсем зеленые или немного недозрелые, главное — приблизительно одинаковой степени спелости. Лучше выбрать красный салатный перец, с ним фаршированные помидоры будут выглядеть красивее. Морковка нужна сладкая и сочная.

Сначала готовим начинку. Очищенные зубчики чеснока измельчаем в блендере. Ножом или овощечисткой снимаем кожуру с моркови, нарезаем ее крупными брусками и измельчаем в блендере или в мясорубке (можно натереть на мелкой терке). Салатный перец разрезаем пополам, удаляем плодоножки с семенами, затем его тоже измельчаем в блендере. Лишнюю жидкость лучше немного отжать и слить. Зелень петрушки и укропа мелко рубим ножом. Все ингредиенты начинки складываем в большую миску, добавляем ½ ст. л. соли и перемешиваем.

Томаты тщательно промываем. Затем каждый ножом надрезаем по центру (следите, чтобы не разрезать). Чайной ложкой через надрезы нужно выскоблить и вынуть из томатов немного мякоти. Затем все томаты через те же надрезы щедро фаршируем готовой начинкой и складываем в емкость для соления (у меня это кастрюля из нержавейки).

Готовим рассол. В холодной (можно не кипяченой) воде растворим 3 ст. л. соли. Заливаем томаты рассолом и сверху ставим небольшой гнет. Достаточно плоской тарелки, чтобы все томаты были полностью погружены в рассол.

Наше блюдо будет неделю просаливаться при комнатной температуре, затем кастрюлю ставим в холодильник. Хранить такие томаты можно до весны.