• Пробки 0
  • Погода
  • Правительство утвердило график выходных на 2020 год.год.
  • Власти Иркутской области объявили 12 июля днем траура по погибшим из-за паводкапаводка
  • Швейцарский экстремал проплывет Байкал с юга на север.север.
  • Власти Иркутска ввели в городе режим повышенной готовности из-за паводковпаводков
  • Роспотребнадзор: в Иркутской области заражены ВИЧ почти 2% населениянаселения

Разбор «Верблюда» 05.07.2019 15:27

«Уничтожение, а не переработка»: что теперь будет с отходами Байкальского ЦБК

ВАСИЛИЙ ИМАЕВ

ВАСИЛИЙ ИМАЕВ

1Комментариев

«Уничтожение, а не переработка»: что теперь будет с отходами Байкальского ЦБК

Начало ликвидации отходов Байкальского целлюлозно-бумажного комбината (ЦБК) снова откладывается: власти не могут договориться с «Росгеологией», выполняющей работы, и собираются после 1 июля 2019 года сменить подрядчика. Это может привести к тому, что вредные вещества еще на несколько десятков лет задержатся в опасной близости от Байкала. «Верблюд в огне» разобрался, почему работы по ликвидации отходов так и не начались и что с ними будет дальше.


Что за отходы и почему их не утилизировали раньше

Целлюлозно-бумажный комбинат в Байкальске Иркутской области закрылся в 2013 году, а до этого он ежегодно сбрасывал в Байкал от 27 млн до 49 млн тонн сточных вод, за что его постоянно критиковали экологи. Более 6 млн тонн токсичных отходов предприятия по-прежнему хранятся в километровой зоне от побережья Байкала и наносят вред окружающей среде. В основном это шлам-лигнин (выделяющееся при производстве целлюлозы органическое вещество, состоит в основном из воды), уголь, шлак и зола от их сжигания. Шлам-лигнин хранится в специальных хранилищах — бассейнах глубиной 3–4 м, шириной 500 м и длиной 1 км. Активисты неоднократно предупреждали, что отходы могут оказаться в Байкале из-за землетрясений и селей, которые могут разрушить хранилища. При этом, по словам научного руководителя некоммерческой организации «Равноправие» Натальи Соколовой, уже сейчас существует очаг загрязнения подземных вод в районе Байкальска.

Единственным подрядчиком по утилизации отходов Байкальского ЦБК в 2017 году премьер-министр Дмитрий Медведев назначил «Росгеологию». Отношения компании с властями региона не заладились: представители обеих сторон несколько раз критиковали друг друга за невыполнение условий договора по ликвидации отходов.

Знаковая дата для конфликта — 1 июля 2019 года, до которой «Росгеология» должна была представить новую технологии утилизации. Скорее всего, она это не сделает, говорил в середине июня губернатор Сергей Левченко. Найти информацию о том, что технология все же была представлена, «Верблюду в огне» не удалось. В «Росгеологии» от комментариев воздержались. В правительстве Иркутской области на вопрос, подписано ли новое соглашение с «Росгеологией», не ответили. Теперь власти должны отстранить «Росгеологию» от исполнения контракта на ликвидацию отходов и придумать, что делать с отходами.

Что хотели сделать с Байкальский ЦБК

Еще в конце декабря 2013 года премьер-министр России Дмитрий Медведев распорядился создать на территории Байкальского ЦБК экспоцентр «Заповедники России», на территории которого появится музейно-выставочный, информационный и образовательный комплекс. Планировалось, что экспоцентр будет показывать «роль и место особо охраняемых природных территорий России в сохранении биологического и ландшафтного разнообразия, а также в развитии экотуризма».


Губернатор Иркутской области
Сергей Левченко

«Думаю, что решение по смене подрядчика, которое будет принято на федеральном уровне, — а я недавно встречался и с новым руководителем „Росгеологии“ [Сергеем Горьковым], который не возражает против такой смены [подрядчика], — приведет к тому, что мы найдем решение по уничтожению, а не переработке отходов».

Иными словами, власти теперь хотят выкачать шлам-лигнин из хранилищ и перевезти его на один из полигонов по захоронению отходов. Вероятным преемником «Росгеологии» называют группу «Газэнергострой», где уже пообещали принять «активное участие» в очистке Байкальского ЦБК.

Почему «Росгеология» не справилась с отходами

В апреле 2016 года «ВЭБ Инжиниринг» по договору с «Росгеологией» проверил технологию по переработке шлам-лигнина. Тогда компания сообщила о получении безвредного для окружающей среды монолита. Однако проект был признан нереализуемым: на промышленной площадке не было необходимых очистных сооружений. Кроме того, в «ВЭБ Инжиниринге» не учли, что в накопителях со шлам-лигнином есть щелок, который нужно извлекать.

Кто виноват в том, что работы не начались, не до конца ясно. Власти говорили, что компания затягивает контракт и в целом работает «крайне неудовлетворительно». В «Росгеологии» отвечали, что правительство Иркутской области недостаточно проработало техническое задание, а теперь пытается «ужать» компанию в сроках по проектированию. Также отходов оказалось в 1,5 раза больше, чем было указано в договоре, в них был неизвестный осадок.

Кроме того, компании неизвестно, на какие мощности электроэнергии можно рассчитывать: сеть, которая идет к полигону, необходимо реконструировать, утверждал представитель «Росгеологии». Региональные власти должны определиться, что будет на месте хранилищ отходов, и прописать это в техзадании. Губернатор хотел построить на одном из хранилищ взлетную полосу, на другом — посадить дикоросы.

Как Байкальский ЦБК стал федеральной проблемой

Федеральные власти хотели сделать объект экологически безопасным к 2021 году. «Деньги есть, все решения есть. Надо наконец этот вопрос [с отходами ЦБК] закрыть», — заявлял в сентябре 2018 года Медведев. В декабре 2018 года «Росгеология» объявила, что отходы ЦБК превратят в почвогрунт или удобрения. Тогда холдинг объявил, что рассматривает технологии обезвоживания шлам-лигнина, сокращения его ядовитости и переработки вещества. Однако работы так и не начались, даже несмотря на выделенные 4 млрд рублей.

Что будет с отходами

После того как «Росгеология» не справилась с выполнением работ, власти решили не перерабатывать, а уничтожать отходы, следует из слов Левченко. Проблема в том, что вокруг Байкала расположена широкая водоохранная зона, — в некоторых местах она достигает 80 км, на этих территориях нельзя строить полигоны по захоронению отходов. Вывезти их оттуда будет стоить очень дорого: по оценке заведующего лабораторией Лимнологического института СО РАН Александра Сутурина, на это уйдет не менее 17 лет и 20 млрд рублей. Для сравнения: весь контракт между Иркутской областью и «Росгеологией» оценивали в 5,9 млрд рублей.

Где местные власти хотят найти такие деньги, куда конкретно собираются вывозить отходы, Левченко не говорил. Дозвониться до него не удалось, пресс-секретарь губернатора на звонки «Верблюда» не ответил. В правительстве Иркутской области на вопросы «Верблюда» не ответили.

Технологии позволяют прямо на месте сделать шлам-лигнин соответствующим пятому классу отходов (наиболее низкая степень вредного воздействия отходов на окружающую среду), знает Виноградов. Технология есть у Иркутского института по проектированию предприятий целлюлозно-бумажной промышленности Сибири и Дальнего Востока «Сибгипробум» — они предлагают оставить отходы на месте, снизив класс опасности, и высадить там деревья.

По словам Виноградова, зарубежные компании не умеют бороться с подобными отходами из-за отличий в технологии производства целлюлозы. «У них (на заводах. — Ред.) другое вещество получается. Если бы практика была, то мы бы взяли патент и использовали его у себя», — отметил Виноградов. По его словам, сложность борьбы с отходами ЦБК в том, что в карьерах находится не только лигнин, но и другие отходы. Из-за этого затруднительно определить, из чего состоит вещество.

Чтобы отходы Байкальского ЦБК не попали в Байкал, нужно строить селезащитные сооружения, а с этим есть проблемы, считают эксперты. Пока что Минимущества выполнило только один этап — очистку верховья речных русел.

«Сель в любой момент может пройти. Предполагаю, что Левченко ждет, пока оно само решится и всё уйдет прямо в Байкал», — сказал Виноградов. В Минимущества комментарий к моменту выхода заметки не предоставили.

Председатель экологической организации «Зеленый фронт» Сергей Виноградов

«Они его (шлам-лигнин) достать даже не смогут. Он такой вязкости, что любой трубой его не откачать. И куда вы денете 6 млн тонн?»

Нашли ошибку в тексте?
Выделите ее и нажмите одновременно
клавиши «Ctrl» и «Enter»

Комментариев 1

Stanislav Mydry

2

Надо что-то делать

06.07.2019 17:09

Ответить

Тренды 26.06.2019 14:18

Как интересно провести оставшееся лето в Иркутске

Екатерина Балагурова

Автор Екатерина Балагурова

0Комментариев

Настоящее лето пришло в Иркутск совсем недавно. В хорошую погоду можно заняться чем-то необычным и тем, что вы откладывали весь остальной год. «Верблюд в огне» вместе с жителями Иркутска составил список советов и лайфхаков, чтобы вы интересно провели следующие 2 летних месяца.



Куда отправиться

Лето — время опен-эйров. Если вы любите бардовскую музыку, отправляйтесь на фестиваль гитарной песни «Илимская лира», который пройдет 13-14 июля в Усть-Илимске уже в 27 раз. Будут выступать местные и приезжие исполнители: музыканты из Иркутска Глеб Агафонов, Екатерина Барановская и ее детская студия бардовской песни, Борис Астафьев, Татьяна Тронец, а также детская бардовская студия из Красноярского края, — около 20 участников.

Для любителей рок-музыки 25-28 июля в Иркутской области в устье реки Бабха пройдет фестиваль «Байкал-Шаман». Кроме классического рока там будут эстрадная песня, фольклор, фолк-рок акустика. В общей сложности планируется участие примерно 50 музыкантов из разных регионов России. Обещают, что на фестиваль приедет коллектив индейцев из Эквадора. Хедлайнером мероприятия станет группа из Санкт-Петербурга «Н.О.М.», будут выступать иркутские группы «Джинсы Клеш», «Местный панк», «Правда жизни», «Септима», «Андеграунд», «Верба», московская группа «Человек» и «САГААН ТУРЛААГ» из Бурятии.

Если вы давно хотели съездить в Улан-Удэ, то хороший повод — фестиваль этнической музыки «Голос кочевников» 11-13 июля, с оригинальными экспериментами в области этнической музыки. Участники фестиваля — талантливые музыканты и вокалисты, которые создают современное музыкальное искусство на основе народной музыки и поэзии

Не планируйте ничего на предпоследние выходные лета: 23-25 августа в поселке Сахюрта рядом с Малым морем пройдет крупнейший музыкальный фестиваль Иркутской области Baikal Live. Будут этно- и фолк-музыка, джаз и рок-н-ролл, авторская песня, среди исполнителей — музыканты Сергей Канунников, Олег Медведев, Павел Фартдинов, Павел Кашин, группа «Харди Гарди». В перерывах пройдут мастер-классы по танцам, рукоделию, психологии, игре на этнических инструментах, раскрытию природного голоса.

Летом проводятся и тематические фестивали. 24-26 июля в Байкальске в 11-й раз пройдет фестиваль клубники «Виктория». Местные садоводы считают, что благодаря особому микроклимату Байкала и экологически чистой природе их клубника самая ароматная и полезная. На фестивале будут готовить огромный пирог (в 2018 году он весил 150 кг), десерты-пудинги, торты из клубники. Все их можно будет попробовать, а также увезти с собой клубнику.

1-11 августа на Малом море пройдет фестиваль творческого отдыха «Пух». Обещают насыщенную экскурсионно-познавательную программу — можно будет отправиться на Мыс Курма, в Сарминское ущелье и в пещеру «Мечта», в лимнологический музей и самые популярные места на Ольхоне: это мыс Хобой, скала «Три брата», мыс Бурхан, Сарайский пляж. Также будут проходить групповые занятия и мероприятия по оздоровительным практикам и медитативным методикам.

Даже если у вас нет мотоцикла, можно отправиться на мотофестиваль «Байкальский берег» в посёлке Танхой на берегу Байкала 25-28 июля. В программе конкурсы: метание покрышек, армрестлинг, конкурс гитаристов, — а также мастер-классы по сборке-разборке двигателя и тематическая дискотека с рок-хитами. На фестиваль пригласили группы из разных городов: «Верба» (Иркутск), «Семь» (Ангарск), «Проникающая радиация» (Улан-Удэ), «Твин Пикс» (Красноярский край). Выступить сможет и любой желающий.

11-13 июля рядом с турбазой «Звезда кочевника» пройдет межрегиональный творческий фестиваль «Поющий Ольхон». Вас ждут концерты и конкурсы авторской песни трех направлений: традиционная бардовская песня, солдатская песня, авторский шансон. В рамках фестиваля пройдут мастер-классы, игры и конкурсы.

Летом в Иркутской области и Бурятии работают эколагеря. Поездка в такой лагерь — отличная возможность отдохнуть в красивейшем месте планеты и внести свой вклад в сохранность природы. Вы можете убирать мусор на берегу Байкала и в лесах, работать с туристами, рассказывать о пользе раздельного сбора мусора, прокладывать новые тропы в туристических местах. Так, организация «Большая Байкальская тропа» этим летом делает сразу 10 проектов на территории Забайкальского и Прибайкальского национальных парков, Байкальского и Байкало-Ленского заповедников, Олхинского плато. Стать волонтером могут все желающие в возрасте от 18 лет. Участники примерно 2 недели живут в палатках, работают 6 дней в неделю по 5-6 часов, пищу готовят на костре. В выходной день можно сходить в поход.

В самостоятельный поход можно также отправиться на Пик Черского — один из самых популярных пиков хребта Хамар-Дабан. Выходных вполне может хватить для успешного восхождения. Почти все походы в Иркутской области начинаются со Слюдянки, Выдрина или Байкальска. В Бурятии есть Соболиное озеро, где можно посетить водопад Сказка. Невероятно красивый вид открывается с Пика Тальцинский. Некоторые маршруты довольно сложные и подходят для более опытных туристов: например Пик Нефтяников и Пик Порожистый. Много интересных мест на Аршане: популярный Пик Любви и горы Трёхглавая, Братчанка (более сложные маршруты).

Не откладывайте, покатайтесь на КБЖД (Кругобайкальской железной дороге) и посмотрите на Байкал. Можно просто прогуляться вдоль дороги или пройти её за 3–4 дня. Если у вас только один день, можно съездить на Олхинское плато, где много красивых скальников: Витязь, Ящер, Крепость, Старуха, Идол.



Чем заняться

Летом самое время попробовать что-то новое. Например, в хорошую погоду можно полетать на параплане. Сверхлегкий планер-паритель очень прост в пилотировании и обслуживании и доступен практически каждому, кто не боится высоты. На параплане можно часами летать на десятки и сотни километров. Полетать можно самостоятельно и с инструктором.

Для любителей экстрима доступны прыжки на динамической альпинистской верёвке с различных высотных конструкций или природного рельефа — роупджампинг. Например, в Ангарске можно прыгнуть с заброшенной воднопарной башня высотой 55 м. Многие ждут лета, чтобы наконец-то прыгнуть с парашютом, но для этого часто нужно пройти несколько тренировочных занятий. Если вы любите высоту, но не экстрим, то можете полетать на воздушном шаре. Альтернативный способ передвижения — полет на вертолете над городом. А от аэродрома Оёк в 30 км от Иркутска можно еще покататься на багги — небольшом лёгком автомобиле высокой проходимости для езды по бездорожью.

В жару хочется искупаться в естественных водоемах. В городской черте это можно сделать на Квадратах (район Нижней Лисихи) или на заливе Якоби. Также можно поехать в Смоленщину и на заливы вдоль Байкальского тракта. До всех этих мест можно добраться на общественном транспорте. Загорать в Иркутске можно в River Club «Крылья» или на пляже Якоби. Только учтите, что лучше не проводить много времени на солнце, и обязательно пользуйтесь солнцезащитным кремом.

Лето — пора пикников. Лучше всего — на заливе Якоби: там всё обустроено, стоят скамейки и уютные домики, где можно готовить шашлыки. Есть места прямо у воды. Для пикника хорошо на острове Юность: пройдите по мосту, затем мимо амфитеатра прямо, не сворачивая налево, как делают почти все, — так вы попадете в очень уютное и романтичное место у Ангары. Можно устроить пикник в самом центре Иркутска — посидеть на траве в сквере Кирова.

В хорошую погоду хочется заниматься спортом не в зале, а на бесплатной уличной площадке. На острове Юность есть площадка с турникам и брусьями, рядом — стадион с хорошим покрытием. Летом можно бегать на стадионе «Политех». Правда, свободный вход туда только после 17 часов. В Академгородке есть новая площадка для воркаута под навесом, можно заниматься даже в дождь. В спорт-парке «Поляна» есть веревочный парк, воркаут, площадки для занятий футболом и волейболом.

Для тех, кто давно мечтал ходить на йогу или заняться спортом, каждое воскресенье в 9 утра инструкторы школы йоги «Крылья совершенства» на острове Юность проводят бесплатные занятия йогой. Летом также самое время покататься на велосипеде. В городе есть маршрут до пляжа за Ершами (с обратной стороны от Якоби). Если вы любите кататься за городом, лучше всего это делать на Курминским заливе. Нужно ехать в сторону Мельничной пади, где нет машин. Этот маршрут идеально подходит на выходные: если взять с собой палатку, можно ночевать на берегу реки, а на следующий день вернуться в Иркутск. Если у вас шоссейный велосипед, то можно прокатиться по хорошей дороге до села Шаманка. Маршрут — примерно 110 км в одну сторону. Обратно можно добраться на электричке.

Идеальные места для свидания в городе — Форелевый остров и курорт «Ангара». Со смотровой площадки на улице Коммунистической, (дом 22Б) открывается живописный вид на город, есть удобные качели и беседка. В усадьбе Волконских и в «Доренберге» показывают кино под открытым небом. Здесь же проходят разные мероприятия, которых летом будет еще больше: например чемпионат среди бариста, комик-кон (событие для поклонников поп-культуры), модные показы и тренинги.

Где лучше не купаться

Роспотребнадзор не советует купаться в реке Иркут (поселок Горького), в Иркутском водохранилище у ледокола «Ангара» и на реке Ангара (залив остров Юность), а также в Иркутском водохранилище (поселок Ново-Грудинино), на пляже в селе Смоленщина. В области не стоит плавать в реке Мура в городе Зима (зона рекреации) и в реке Иркут (село Баклаши).



Летние лайфхаки

Летом хочется отправиться в путешествие в новые места. Во «Вконтакте» есть группы, где размещают очень дешевые путевки. Правда, чаще всего показаны скидки на вылеты не из Иркутска, а из Москвы. Если вы хотите сэкономить и у вас есть много времени, можете воспользоваться сервисом совместных поездок Blablacar: уехать можно и на Аршан, и в Красноярск, и даже в Москву. На сайте можно посмотреть профиль водителя, отзывы о нем и связаться.

Лето — также дачный сезон. Чтобы улучшить урожай картошки, нужно 5 часов держать клубни в чесночном растворе, советует дачница Тамара Агафонова. Можно подержать чуть дольше: например залить ванну на ночь. На 1 кг мелко порубленного чеснока нужно 10 литров воды. Такой раствор не дает паразитам грызть картошку и стимулирует дополнительный рост кустов. Рядом с картошкой можно посадить капусту. Соседство этих растений обеспечивает урожайность обоим.

Чтобы детям на даче не было скучно, можно их чем-то занять. Лучше всего привлечь их к совместному труду с родителями, советует детский психолог Альбина Дёмина: строить дом, высаживать цветы, поливать грядки. Все это нужно перемежать с игрой. Например, спрячьте что-то на участке, чтобы дети это искали. Бассейн, качели, другие развлечения — с ними дача не превратится для детей в рутину.

Если у вас дома жарко, повесьте жалюзи или шторы blackout, которые блокируют солнечный свет. Можно установить на окна стеклопакеты с защитной пленкой от солнца. Поставьте шторы плиссе (отличаются складками из ткани, а не из ламелей, как в жалюзи) с металлизированным и фольгированным покрытием, советуют дизайнеры интерьеров. Фольгированная поверхность отражает солнечные лучи. Можно сделать шторы из современных тканей, например «термик»: летом она не пропускает горячий воздух, а зимой — холодный. Используйте увлажнители воздуха, они хорошо охлаждают помещение. И помните, что в жару открывать окна стоит только в утренние часы.



Где и что лучше есть

Если у вас есть дача, то из собранных там ягод можно сделать смузи. Банан, ягоды (подойдут любые), лёд и фруктовый сок с мякотью можно взбить в блендере. Также летом есть все натуральные источники, чтобы приготовить диетическое блюдо. Можно сделать салат из фруктов с заправкой из натурального йогурта небольшой жирности. Получается очень вкусно и полезно. Учтите, что такой салат не стоит хранить в холодильнике, он быстро портится.

В жару всегда хочется охладиться. Вы можете попробовать в Иркутске необычное мороженое. Любительница мороженого Кристина Бессонова говорит, что в торговом центре (ТЦ) «Сильвер Молл» есть краны с мороженым интересных вкусов: арбуз, банан, яблоко, малина. Есть добавки: мармелад, семечки, вафли. В ТЦ «Комсомолл» и «Модном квартале» продают мороженое в печеных вафлях, а в кафе «Баскин Роббинс», по словам Бессоновой, делают жареное мороженое: холодное лакомство в горячих сладких панировочных сухарях.

В теплое время года можно поужинать на летней веранде. Бренд-технологу Илье Маркову больше всего нравится объединенная веранда ресторанов «33 Вино и Тапас», «Молчанов бара» и Brasserie bbb в самом центре Иркутска. Кухня бельгийская, экспериментальная (есть фарш из форели), отличная барная карта, а еще играет живая музыка: саксофон, гитара, синтезатор.

Лето — сезон шашлыков. Идеально подходят свиная шея или грудинка, эти части самые мягкие и сочные, советует иркутянин Сергей Толстошеев. Мясо должно быть нежно-розовым, без слизи, крови, жидкости. Оно не должно сильно блестеть, а волокна должны быть плотные. Каждый кусок должен быть упругим и ровным. Шашлык можно делать также из баранины и курицы.

Идеальный маринад для шашлыка получится на основе кефира, советует хозяйка Екатерина Шорникова, готовящая для большой семьи. На 2 кг мяса нужен один 1 л кефира (важно, чтобы кефир полностью покрывал мясо) и 2 луковицы, нарезанные кольцами. Соль и перец — по вкусу. Достаточно, чтобы в этой смеси шашлык полежал 2-3 часа, говорит Шорникова.

Альтернативой шашлыку послужит вегетарианское блюдо с рыбным вкусом. Вот рецепт от вегетарианки Анастасии Макаровой: сыр (или тофу, или нут) нарезать брусочками примерно 6×1,5 см. Листы нори нарезать ножницами на полоски, по ширине равные длине сыра (6 см), а потом пополам (поперек). Сделать кляр густотой теста на блины (смешать воду, муку, специи и соль). Но можно и густой (на кефире, добавив щепотку соды), говорит Макарова. Затем прямоугольник нори нужно опустить в воду на несколько секунд, чтобы он размягчился. Обернуть им каждый кусочек сыра и обмакнуть в кляр. Жарить на сковороде в небольшом количестве масла до образования румяной корочки, переворачивать один раз. Во время обжаривания сыр увеличивается в объеме. Если вы хотите, чтобы в готовом блюде нори полностью покрывали сыр, нужно отрезать водоросли с небольшим запасом по ширине, советует Макарова.


Вам понадобится:

— 150 г адыгейского сыра (или тофу, или нута),

— 100 мл воды (или кефира),

— 3 ст. ложки нутовой муки,

— по ½ ч. ложки соли, молотого черного перца и куркумы,

— 2-3 листа водорослей нори,

— растительное масло для жарки.

Летом, когда вырастают овощи, можно заняться засолкой. Пенсионерка Валентина Яценко поделилась рецептом своей фирменной засолки: фаршированных зеленых помидоров. Ингредиенты:

  • зеленые помидоры — 2 кг;
  • петрушка — 1 пучок;
  • укроп — 1 пучок;
  • салатный перец — 600 г;
  • морковь — 300 г;
  • чеснок — 150 г;
  • соль — 3,5 ст. л.;
  • вода — 1,5 л.


Жарким летом можно приготовить лимонад. Рецепт классического лимонада дает бармен Виктор Семенюк. Бокал заполняется льдом, наливается газированная минеральная вода. Добавляется 20 мл лимонного фреша и столько же сахарного сиропа, все перемешивается. Можно добавить мяту. Чтобы раскрылся запах и вкус, достаточно прихлопнуть мяту на ладони.

Еще можно приготовить огуречный лимонад. «Берем 25 мл лимонного фреша и 20 мл сахарного сиропа. Если есть огуречный, то вообще прелестно. Также понадобится
50 мл огуречного фреша и шкурка огурца на украшение по кругу, — объясняет Семенюк.— В шейкере взбиваем сахар, лимон и фреш. В бокал добавляем лёд, потом содержимое шейкера. Наверх наливаем минеральную воду и перемешиваем».

За 2 месяца можно успеть многое: отправиться в путешествие, заняться чем-то необычным — или просто приятно отдохнуть. Тогда в холодное время года не придется сожалеть, что лето прошло мимо вас.

Рецепт засолки

Томаты могут быть совсем зеленые или немного недозрелые, главное — приблизительно одинаковой степени спелости. Лучше выбрать красный салатный перец, с ним фаршированные помидоры будут выглядеть красивее. Морковка нужна сладкая и сочная.

Сначала готовим начинку. Очищенные зубчики чеснока измельчаем в блендере. Ножом или овощечисткой снимаем кожуру с моркови, нарезаем ее крупными брусками и измельчаем в блендере или в мясорубке (можно натереть на мелкой терке). Салатный перец разрезаем пополам, удаляем плодоножки с семенами, затем его тоже измельчаем в блендере. Лишнюю жидкость лучше немного отжать и слить. Зелень петрушки и укропа мелко рубим ножом. Все ингредиенты начинки складываем в большую миску, добавляем ½ ст. л. соли и перемешиваем.

Томаты тщательно промываем. Затем каждый ножом надрезаем по центру (следите, чтобы не разрезать). Чайной ложкой через надрезы нужно выскоблить и вынуть из томатов немного мякоти. Затем все томаты через те же надрезы щедро фаршируем готовой начинкой и складываем в емкость для соления (у меня это кастрюля из нержавейки).

Готовим рассол. В холодной (можно не кипяченой) воде растворим 3 ст. л. соли. Заливаем томаты рассолом и сверху ставим небольшой гнет. Достаточно плоской тарелки, чтобы все томаты были полностью погружены в рассол.

Наше блюдо будет неделю просаливаться при комнатной температуре, затем кастрюлю ставим в холодильник. Хранить такие томаты можно до весны.