Ее наличие и оригинальность. Концепция задает общее настроение места и отличает его от других заведений.
Интерьер должен поддерживать концепцию. Атмосфера — это приятные ощущения, которые остаются у гостей после посещения места.
Доброжелательность, компетентность и скорость реакции персонала, чистота в заведении.
Есть ли у проекта внешние коммуникации, старается ли команда формировать комьюнити вокруг проекта, насколько активно ведет соцсети, и так далее.
Рассказывает ли проект о своей команде, истории своих сотрудников, есть ли в команде overqualified люди.
Важно качество используемых ингредиентов, вкусовые ощущения от блюд, соответствие меню или карты бара концепции.
