ВЦИОМ: 85% российских семей консервируют еду

Подавляющее большинство российских семей (85%) делают продуктовые домашние заготовки. В селах удельный вес таких семей достигает 93%. Об этом в ходе опроса россиян выяснили эксперты Всероссийского центра изучения общественного мнения (ВЦИОМ).

Самостоятельно делают заготовки 52% опрошенных. В основном консервированием продуктов занимаются женщины (69%) и люди в возрасте от 45 до 49 лет (62%), а также респонденты старше 60 лет (65%). Основные причины для приготовления домашних заготовок: это вкусно и экономно (38% и 35% голосов респондентов соответственно). Для сохранения урожая консервацию используют 23% опрошенных россиян.

При этом едят консервированные продукты 90% опрошенных. Чаще всего жители страны делают заготовки из помидоров (73%), огурцов (70%), а также капусты (32%), ягод (24%), перца (23%), яблок (22%) и кабачков (21%). 64% опрошенных заявили, что для приготовления домашних заготовок они выращивают или собирают урожай самостоятельно.

В исследовании отмечается, что съесть, подарить или продать почти все сделанные в семье заготовки успевают 58% опрошенных.

«Обращает на себя внимание, что для россиян заготовки являются не просто способом ведения натурального хозяйства, а действительно сложившейся традицией, которая стала частью кулинарной культуры. Конечно, на селе эта традиция наиболее сильна и подкреплена сложившимся укладом ведения домашнего хозяйства. Но уровень достатка сложно обозначить как решающий фактор самого заготовления. Хотя, если рассматривать объемы заготовок, то, думаю, эта тенденция раскроется ярче», — сообщил директор по работе с органами государственной власти ВЦИОМ Кирилл Родин.

При подготовке исследования эксперты ВЦИОМ опросили по телефону 1,6 тыс. россиян старше 18 лет. Для этой выборки максимальный размер ошибки с вероятностью 95% не превышает 2,5%.